有冇人可以提供黃金糕做法比我們

黃金糕 Chinese Golden Cake
















材料


椰汁

1 1/2罐 （共600毫升）


鹽

1/2茶匙


木薯粉

500克


雞蛋

8隻


糖

400克


牛油

40克


乾酵母

1 1/2湯匙(加入40毫升水拌勻發酵待用)




製作


1.

細火煮椰汁，鹽約5分鐘，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻。


2.

將一大盆放入蛋、糖、用打蛋器打泡至奶白企身狀。


3.

椰汁粉漿和酵母水倒入蛋漿的大盆內，用打蛋器繼續打5分鐘或至拌勻，大盆蓋面發酵倍大，約1小時。 在發酵其間1小時內 ，每15分鐘用打蛋器打發一次，大約3-4次，倒入焗盤內就唔駛再打發。

4.
焗盤抺上牛油，倒入糊漿再發酵1倍大，約1小時，放入200度，焗30分鐘。 ********************************


黃金糕

18cm長x8.5cm闊x7cm高長方形模1個



材料: 椰汁 300ml
鹽 1/4茶匙
牛油 20g
木薯粉 (tapioca starch) 250g
乾酵母 (dired yeast) 5g
水 20ml
雞蛋 4隻
砂糖 200g
烹調步驟:
(1) 牛油隔水座溶, 倒入電飯煲內鍋
(2) 加入椰汁和鹽拌勻
(3) 逐少逐少加入木薯粉拌勻
(4) 乾酵母加水拌勻, 置室溫15分鐘至完全溶解
(5) 雞蛋和糖用電動打蛋器打至企身

(6) 將蛋漿和酵母水加入木薯粉漿內拌勻
(7) 蓋上電飯煲蓋, 啓動電飯煲保溫功能 (keep warm) 讓黃金糕發酵, 發酵其間每15分鐘用刮刀拌勻1次, 全程拌勻4次
(8) 糕盆塗油, 倒入黃金糕糊, 蓋上保鮮紙讓其發酵1小時, 其間不需攪拌
(9) 放入已預熱200度焗爐內焗約30分鐘即成