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Codex Alimentarius Commission是國際食品標準委員會
簡稱Codex委員會，係指於1961年由聯合國世界糧農組織（Food and Agriculture Organization of the
United Nations, FAO）與世界衛生組織（World Health Organization,
WHO）所共同建立的國際性政府組織。至2003年底，共有169個成員國，含蓋全球98%的人口。
Codex的成立宗旨在促進與維護全世界消費者的健康和經濟利益，以及鼓勵公平的國際食品貿易。其主要功能包括1.協調國際組織、政府和非政
府機構在制定食品標準方面的一致性；2.制定國際貿易通用的食品衛生標準；3.調和各國際組織、政府與非政府組織所制定的國際標準，並納入CAC標準體
系；4.定期修正已公布的食品標準。至2000年底，CAC所制訂的標準包括：237個食品標準、41個衛生規定或技術規程、185種的殺蟲劑評價、
3,274種殺蟲劑限量以及25種污染物指南。
世界衛生組織是聯合國屬下的專門機構，國際最大的公共衛生組織，總部設於瑞士日內瓦。
世界衛生組織的宗旨是使全世界人民獲得儘可能高水平的健康。該組織給健康下的定義為「身體、精神及社會生活中的完美狀態」。世界衛生組織的主要職能包括：
促進流行病和地方病的防治；提供和改進公共衛生、疾病醫療和有關事項的教學與訓練；推動確定生物製品的國際標準。截至2005年5月，世界衛生組織組織共
有193個成員國。現任總幹事為香港人陳馮富珍。
世界衛生組織的創辦人或發起人不明
其前身可以追溯到1907年成立於巴黎的國際公共衛生局和1920年成立於日內瓦的國際聯盟衛生組織。戰後，經聯合國經社理事會決定，64個國家 的代表于1946年7月在紐約舉行了一次國際衛生會議，簽署了《世界衛生組織組織法》。1948年4月7日，該法得到26個聯合國會員國批准後生效，世界衛生組織宣告成立。每年的4月7日也就成為全球性的“世界衛生日 ”。同年6月24日，世界衛生組織在日內瓦召開的第一屆世界衛生大會上正式成立，總部設在瑞士日內瓦。
