做咖啡......(10點)

1.咖啡海綿蛋糕
材料
雞蛋　　 4隻
麵粉　　　60克
脫脂牛奶　25克
蜂蜜　　 80克
人造牛油 25克
粉　 3克

製法
1.預熱焗爐220度。
2.蛋先打勻，加蜂蜜再打發備用。
3.即溶咖啡溶於脫脂奶中，將麵粉篩入，拌勻後，拌入已暖溶的人造牛油，
拌勻。
4.烤盤先放牛油紙，將(2)中的麵粉糊慢慢倒入，將麵糊放入烤盤中，放入預熱的 220度焗爐中焗35-40分鐘即可享用。

2.咖啡海綿蛋糕(10 x 10 吋焗盤)
材料
蛋白 3個
白糖 60g
蛋黃 3個
白糖 15g
菜油 30g
牛奶 15g
熱水 1-2 茶匙
即溶咖啡粉 1-2 茶匙
低筋麵粉 60g
泡打粉 1/3茶匙

做法:
1.製作蛋白霜：蛋白加 45g 糖打至企身，備用
2.蛋黃與15g 糖混合
3.加入菜油和牛奶混合
4.過篩麵粉、咖啡粉溶液和泡打粉加入
5.加入蛋白霜，用膠刮攪拌
6.倒入模具
7.用膠刮抹平
8.入焗爐 175度焗12-15分鐘，出爐放於網架上，待完全涼透
9.用8x4吋方形mousse ring 壓出2片蛋糕

咖啡忌廉
材料:
淡忌廉 185g
糖 18g
熱水 1-2 茶匙
即溶咖啡粉 1-2 茶匙
做法:
1淡忌廉打至8成企身
2加入糖和咖啡溶液混合

3.咖啡芝士餠
材料
蛋糕：
cream cheese 450克
糖粉 220克
吉利丁片 6片（約15克）
冰水 100c.c.
蛋黃 6隻
咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）
動物性鮮奶油 250~300克
糖粉 220克

餅乾底：
奇福餅乾 200克
砂糖 100克
奶油 80克

裝飾：
打發鮮奶油 適量

製法
餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。

蛋糕
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。

裝飾
1. 蛋糕表層擠上鮮奶油

※ 咖啡醬的作法：
咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了。

4.咖啡曲奇
材料(約可做45個的曲奇)
牛油 200 克
麵粉 300 克
幼糖 150 克
雞蛋 1 隻
咖啡粉 1湯匙半至2 湯匙
熱水 約2、3湯匙

製作
1. 預熱焗爐 190 C。
2. 逐漸加熱水至咖啡粉直至全部溶解。熱水僅僅蓋過咖啡粉面即可。
3. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋再拌勻。篩入麵粉， 攪勻成粉團，略搓至順滑。
4. 加入咖啡至粉團拌勻。
5. 把粉團搓成直徑1吋寛、5毫米厚的圓片，入焗爐 16 分鐘，圓片焗完時會自動成曲奇形。完成時要在鋼架放涼。

4.咖啡曲奇
材料(約可做45個的曲奇)
牛油 200 克
麵粉 300 克
幼糖 150 克
雞蛋 1 隻
咖啡粉 1湯匙半至2 湯匙
熱水 約2、3湯匙

製作
1. 預熱焗爐 190 C。
2. 逐漸加熱水至咖啡粉直至全部溶解。熱水僅僅蓋過咖啡粉面即可。
3. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋再拌勻。篩入麵粉， 攪勻成粉團，略搓至順滑。
4. 加入咖啡至粉團拌勻。
5. 把粉團搓成直徑1吋寛、5毫米厚的圓片，入焗爐 16 分鐘，圓片焗完時會自動成曲奇形。完成時要在鋼架放涼。


我覺得這十分好!!

4.咖啡曲奇的食譜
咖啡曲奇 Butter/Coffee Cookies
材料︰(約一百塊份量)
砂糖 100克
牛油 200克
麵粉 300克
雞蛋 1隻
咖啡香油 1茶匙
用具
唧筒及唧嘴 各一個
蛋糕製法:
1.先將砂糖及牛油打至淡黃色 。

2.續少加入雞蛋打勻。

3.加入已篩麵拌勻。

4.加入咖啡香油 。

5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。

6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。