整玻璃曲奇(急急要考試)

如果唔放入冰格冷藏約半小時(最起碼)
so,曲奇就無法攞起,因凍藏係因要令曲奇固定,形成circle

2010-01-28 20:35:22 補充：
整玻璃曲奇最近要係曲奇要"憐"玻璃(糖融)攞起...
否則be died~^^

印模曲奇食譜 (約20件星星/心心曲奇)

牛油 100g
糖粉 60g
雞蛋 40g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2g
鹽 2g

1) 室溫放軟牛油, 加入糖粉及鹽打至鬆發
2) 逐少加入雞蛋, 直至蛋汁完全混入牛油糊
3) 篩入低筋麵粉及泡打粉, 以切伴方法伴勻,
4) 弄成糰放入凍格雪1小時以上, 取後後碌平, 用餅模印出曲奇

玻璃做法
Fox's 果汁糖 約15粒

1) 將果汁糖壓碎, 放在曲奇中央, 以160c焗15mins至金黃色及糖溶
2) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出

* 果汁糖可以不用壓得太碎, 否則會有很多汽泡的, 每粒果汁糖約分開一半就可以
* 曲奇可以印得厚一些, 效果會好一點
* 焗的中途, 留意每塊曲奇果汁糖的份量, 如果太少可以中途加上, 不要做到"穿""玻璃哦~




如果麵團唔放落雪櫃雪, 咁無法碌平, 餅模印不出曲奇形狀。