有無人煮過紅酒燴牛尾?

材料：
牛尾約五塊（洗淨備用）
A) 紅酒一枝、紅蘿蔔一條、洋蔥二個、四份一個西芹、蕃茄約三個切塊狀備用
B) 兩粒蒜頭切片、紅洋蔥一個切細
製法：
Day 1：用材料 (A) 與牛尾混合醃一晩，以紅酒覆蓋牛尾為準存冰箱。
Day 2：以橄欖油、蒜片及紅洋蔥起鑊後放牛尾略煮，然後把材料轉移至煲內備用。另外紅蘿蔔、洋蔥、西芹、蕃茄以橄欖油略煮同樣放至煲內後加入泡過蔬菜的紅酒汁共煮。先以猛火煮 15-20 分鐘，然後轉中细火煮 1 至 2 小時 ( 燜煮過程中注意有需要時適量加入紅酒汁及一茶匙芥末。進食前加入適量的糖、鹽調味即可。
小貼士：熄火後原煲焗 15 分鐘，可令牛尾更美味。






材料(6至８人份量）

牛尾
5-6　磅
　

麵粉
少許
　

生油
1/4杯
　

大洋蔥
3個
　

紅酒
1支（750ml)
　

水
3杯
　

香葉 (bay leaves)
3片
　

雜香草(mixed herbs)
1茶匙
　

茄膏 (tomato paste)
170克
　

薯仔、紅蘿白
適量
　



製作


1.

洗淨牛尾，用廚房紙抹乾，在牛尾表面撲上麵粉，燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色，取出備用。


2.

洋蔥切細粒，炒至金黃色，備用。


3.

牛尾及洋蔥放入滾水中，再加入紅酒(500ml)，香葉、雜香草等，注意水份要蓋過牛尾，否則自行加多一點水至亦蓋過牛尾，用文火炆1小時，之後入真空煲焗3小時。

4.
其後加入茄膏，餘下的紅酒(250ml)，以及切好的薯仔及紅蘿白，再用文火炆半小時，最後加入鹽胡椒粉調味，可上碟。

貼士

1.
煮牛尾時薯仔不要太早下鑊煮，因薯仔會出薯粉，令到牛尾易煲焦，所以最好留待後半小時加入。

2.
另外，如果喜歡的話，配以白飯就成為一碟主菜。