鹹湯圓的食譜

我亦找到自製「鹹湯圓」的食譜，你可按下去來看看：

鹹湯圓

材料：糯米粉８０克、澄麵１５克、暖水３至４湯匙

調味料：生抽１茶匙、糖１／４茶匙、胡椒粉少許

餡料：免治牛肉／豬肉４０克、洋蔥１５克

湯：清雞湯３７５毫升

生粉水：生粉２茶匙、水１茶匙

做法：
1. 預備餡料：將洋蔥切碎；牛肉／豬肉加調味拌勻待用。用少許油起鑊，將洋蔥炒香，加入牛肉／豬肉炒熟，以生粉水埋芡，盛起待用。

2. 預備粉糰：將糯米粉及澄麵篩入一大碗內，在粉中開一小洞，加入３至４湯匙暖水，拌勻後搓成一軟滑粉糰，並將粉糰搓成一 2.5 厘米直徑之圓柱體，再平均分成１０至１２等份。

3. 將每份小粉糰搓成一圓球，開一小口加入１／２茶匙餡料，封口後輕輕搓成圓球。

4. 煮沸雞湯，加入湯圓煮數分鐘至浮面即可。

參考資料：我們的煮食經驗 + am730 廚神 ─ 香港教育學院家政學會 (2009/01/02 ─ 鹹湯圓的附加資料)
http://www.am730.com.hk/am_cooking.asp

冬至鹹湯圓食譜 ^^
圖片參考：http://i1.hk/d/images/discuss_style/emailtofriend3.gif



冬至鹹湯圓食譜


材料：


豬肉隨意
香菇兩個
木耳一片
大白菜四片
蔥少許
蒜少許
糯米粉四分之三杯
圖片參考：http://bp1.blogger.com/_iJjL0lK6VtM/R2yLcET7SSI/AAAAAAAAARo/rfxd6FuuVrk/s400/DSC00440.JPG



調味料：


鹽巴
作法：


豬肉，香菇和木耳切絲。
熱鍋，爆蒜，下肉絲翻炒。
炒至變白後，加水，放入香菇和木耳。
水沸後，加白菜。
白菜熟了以後，以鹽調味。
再放入湯圓，煮至湯圓都浮起來起，再灑蔥花即完成。
成品：


圖片參考：http://bp2.blogger.com/_iJjL0lK6VtM/R2yLcUT7STI/AAAAAAAAAR0/FzsYCpy3ROI/s400/DSC00443.JPG



搓湯圓其實並不難，只要水慢慢加，慢慢搓，搓到可以成團就可以了。千萬不要像我一樣，水加太快，結果水太多，要加糯米粉補救。而且在補救的過程中，某人又在碎碎唸，唸說為什麼要他幫忙，下次湯圓不要自己做了，出去買不就好了。真可惡，特別冬至煮一 下湯圓食，他都在嫌煩。
話說啊，以前在家裏過冬至的時候，都不覺得冬至有什麼特別，不就是一個媽媽又煮一大鍋湯圓給我食的日子嗎？甚至來台灣第一年，我還有點高興，終於沒人迫我食湯圓了，只是媽媽打電話來問我有沒有食湯圓的時候，覺得有點煩。但人總是會變的，來台第二年的冬至，我想起在家裏的這時候，一定會一家人聚在一起食湯圓，可是現在一家四口，就只缺我一個人，突然就覺得自己非常可憐，一個人隻身在外，除了過年這個重要的節日可以陪伴家人，其他時候，發生什麼事情都要自己面對，真的讓我非常疑惑當初選擇離家的理由。還好，在過了三年孤獨的冬至後，今年某人終於來到台北了，可以陪我過一下冬至，食一下湯圓。即使他會碎碎唸煮湯圓好麻煩也好，可是總算是冬至有人陪了。

鹹湯圓食譜

材料：


豬肉隨意
香菇兩個
木耳一片
大白菜四片
蔥少許
蒜少許
糯米粉四分之三杯調味料：


鹽巴
作法：


豬肉，香菇和木耳切絲。
熱鍋，爆蒜，下肉絲翻炒。
炒至變白後，加水，放入香菇和木耳。
水沸後，加白菜。
白菜熟了以後，以鹽調味。
再放入湯圓，煮至湯圓都浮起來起，再灑蔥花即完成。

客家鹹湯圓






材料




小湯圓2斤、香菇10朵、肉絲半斤、乾蝦仁一湯匙、紅蔥頭一湯匙、大蒜、蔥適量香菜少許、韭菜一小把



調味料



沙拉油2匙、高湯1碗、鹽、胡椒、味精


烹調步驟


1.先將肉絲爆香，撈起備用；同時滾水。
2.水滾後放入小湯圓，等浮起時撈起備用。
3.再將香菇、乾蝦仁、蒜、紅蔥頭依續入鍋拌炒。
4.最後加入肉絲、調味料、高湯以及湯圓。
5.起鍋前再放入少許的香菜就大功告成了。

2010-02-04 19:52:53 補充：
鹹湯圓

材料：糯米粉80克、澄麵15克、暖水3至4湯匙

調味料：生抽1茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許

餡料：免治牛肉／豬肉40克、洋蔥15克

湯：清雞湯375毫升

生粉水：生粉2茶匙、水1茶匙

做法：
1.預備餡料：將洋蔥切碎；牛肉／豬肉加調味拌勻待用。用少許油起鑊，將洋蔥炒香，加入牛肉／豬肉炒熟，以生粉水埋芡，盛起待用

2.預備粉糰：將糯米粉及澄麵篩入一大碗內，在粉中開一小洞，加入3至4湯匙暖水，拌勻後搓成一軟滑粉糰，並將粉糰搓成一2.5厘米直徑之圓柱體，再平均分成10至12等份

3.將每份小粉糰搓成一圓球，開一小口加入1/2茶匙餡料，封口後輕輕搓成圓球

4.煮沸雞湯，加入湯圓煮數分鐘至浮面即可