包著北平烤鴨的「麵餅」請問怎麼做？

魚丸子的好友們：若您感到有比在下更好的答案，別介意-請選他︽_︽！

2010-01-25 6:06 am

北平烤鴨是用「麵餅」包著烤鴨、大蒜來吃的，
請問那層「麵餅」要怎麼做才好吃？
我嘗試很多次都不成功，弄出來都是硬邦邦的，一點都不好吃，
請知道的網友教教我; 好嗎？謝謝！

更新1:

怎麼？那不就是攤麵麼？我還以為是像弄餃皮似的：先揉麵、再每片用麵棍幹出來的！那麼、請問『秋森』大爺、摻緣豆粉的作用是為了甚麼？

更新2:

怎麼？那不就是攤餅麼？

更新3:

謝謝秋森老大哥的指點 ~_~ !!!

更新4:

看來真得要常上您的知識廳學習學習 ~_~ !!!

回答 (1)

秋森 ~不服老的老頭~祝愿老友万事如意~!

2010-01-28 8:22 pm

✔ 最佳答案

包著北平烤鴨的「麵餅」請問怎麼做？

弄出來都是硬邦邦的，是因為純麵粉的關西，加入些、、、、

材料:麵粉100克、绿豆粉100克、清水適量
1、混合麵粉和绿豆粉，然后一点点倒入清水调合成浓度适中的麵糊
2、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺麵糊，然后转动锅把使麵糊流動地稍大些，开最小火把面糊摊熟即可。

圖片參考：http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050709402315.jpg

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200805/35891.html

*秋森+網路整理

2010-01-28 14:02:02 補充：
圖片不見了，可上
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200805/35891_4.html
觀看即可。。

2010-01-28 14:23:07 補充：
哈~不要想的哪麼複雜，就是麵皮
(加了綠豆粉後煎熟時是*軟的*麵皮，可以包折不斷列)。
就像用米漿做潤餅皮一樣，在平底鍋攤開間熟。

參考: 自己經驗+網路整理, http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200805/35891_4.html

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