更新1:
例如 ： 我要整薯餅，我要放D乜嘢粉先可以將佢粘實呀？ 謝謝！！
澄麵，粘米粉，粟粉，糯米粉其實有乜嘢分別？？？？
2010-01-23 3:28 am
其實澄麵，粘米粉，粟粉，糯米粉有乜嘢分別呀，真係唔係好明白，每次上綱睇你哋教煮餸同煎炸或整糖水的時候，就會見到lee幾個字眼，但真係唔明白有什麼分別和煮什麼的時候要落邊一樣先至係正確？？？？謝謝！！
回答 (1)
2010-01-24 12:52 am
✔ 最佳答案
澄麵需加入熱水才可成糊狀, 蒸熟後若隱若現，看起來晶瑩剔透。
常見用來做蝦餃, 粉果, 水晶包
糯米粉
蒸熟後較軟及黏手
常見用來做年糕, 糯米滋, 湯圓
粘米粉
蒸熟後較滑順爽口
常見用來做豬腸粉, 蘿蔔糕, 芋頭糕
粟粉
呢個最常用, 用於打芡或令肉類較滑口,
有時在做蛋糕時也會少量放入，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。
收錄日期: 2021-04-25 20:08:37
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