為什麼一定要燒熱鑊才可下油?

係有理據同證明,不過呢個係專業廚師先用同知,你做廚師嗎 ?
1: 因為隻鑊唔夠熱等於你烹調食物方法出錯,有d需要最短時間封肉汁,有d係唔想比佢黏鑊,(例如: 煎魚,煎扒{如果醃無問題},如果你先落油但又鑊凍落,一係甩皮,一係不停出血水或者黏鑊,由其向雪柜即刻拎出黎用d雞蛋,嘗試下燒熱左隻鑊再落油待加熱合適溫度去煎蛋或者煎魚,你會感受度烹調都有佢哲學同數學,錯小小就錯哂,

2 :因為隻鑊底先夠熱再將油溫提升到合適溫度,即底{鑊中心點}面{油溫度}兩層加熱到接近頂點,如油溫準備下跌時想加火番熱時不用再等底層慢慢加熱至面層,因為底層一早加熱左,係直接去到加熱油溫到,

3: 你可以將向雪柜雪住力康蛋試下,因為蛋雪個即煎唔容易,加上力康蛋水份多,油溫同唔夠熱都好難煎,我講果d係用好少油煎果d woo,煎魚要火猛d,但都要先加熱好哂, 不過有d油係唔可以太熱{即去到油溫頂點會致癌的{如 : 芥花籽,橄欖油、葵花籽,}