點樣可以整到酒樓般味道\”鳳爪排骨飯\”(或排骨飯)?

酒樓D鳳爪排骨飯有落味精, 煮比媽咪食就唔好落喇


炸鳳爪4隻 (急凍鋪有售) 去指 切開二

新鮮腩排$15.00
用豉油，糖，生粉，鹽，豆豉，蒜蓉，紅椒，水，油，醃二小時以上，備用。

米二杯
米洗淨，用水一茶匙油廠 鹽浸一小時以上

瓦煲/沙鍋 下米, 下米水 (二杯多少少)
中火煮至水滾轉細火，水滾至表面無水浸著 , 放入鳯爪同埋排骨，細火再煲約十分鐘, 熄火焗十分鐘便成

最緊要整埋個豉油汁

1份生抽+1份老抽+1份糖+少許雞粉+2份滾水

燒紅鑊下油爆少許薑、葱，下水、生抽、老抽、糖、雞粉、麻油，滾起氧走薑、葱即可