家政考試!!求食譜(炒飯)

牛 油 果 雞 粒 炒 飯


牛 油 果 雞 粒 炒 飯 ， 開 胃 又 營 養 豐 富 ， 更 有 助 預 防 過 濾 性 病 毒 入 侵 及 減 少 受 細 菌 感 染 機 會

材 料


雞 胸 肉 （ 煮 熟 、 切 粒 ）

雞肉不但含脂肪量低，含有豐富的維生素A, C, E, 且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、理想的蛋白質食品

牛 油 果3 個 （ 半 個 切 片 ）

牛油果所含的脂肪大部分屬不飽和脂肪酸, 極容易被消化吸收, 還具有高蛋白、高能量和低糖份的特點

白 飯 2 碗

含有約72～79％醣質（即澱粉），是供給人體熱量的最大來源，其次為蛋白質約6.5～8％，脂質約1.5～2％，其他如纖維、礦物質及維生素Ｂ群等均相當豐富。亦即以米為主食者，可攝取醣質供應其熱量，並有優質的蛋白質，再配合纖維、礦物質與維生素，以促進消化與代謝。


洋 蔥 碎 1/4 杯

西 芹 1/4 杯

西 芹 包括鉀、鈣、鐵、維他命 C、葉酸和膳食纖維。它含有豐富的鉀質和鈣質，成了降血壓的好幫手

紅 椒 （ 切 條 ） 半 個

鹽 1/2 茶 匙


蛋 （ 拂 勻 ） 1 隻

蛋白主要含有蛋白質，具有清除活性氧的作用，可增強人體免疫力, 蛋黃則有很多其他的物質，如鈣、鐵和卵磷脂等多種維生素, 且卵磷脂經消化吸收之後，可生成膽鹼，這種物質與腦部的神經傳達作用有關，可促進學習、記憶的能力

薑 汁 1/4 茶 匙

芫 茜 碎 半 杯

紅 椒 （ 切 絲 ） 少 許

做法

將 各 樣 配 料 切 妥 。 起 鑊 燒 熱 2 湯 匙 植 物 油 ， 加 白 飯 、 不 停 炒 直 至 飯 粒 轉 為 金 黃 色 。 加 入 洋 蔥 、 西 芹 、 紅 椒 ， 轉 用 慢 火 炒 3 分 鐘 ， 加 入 蛋 漿 。 加 入 芫 茜 、 雞 蛋 、 雞 胸 肉 粒 、 牛 油 果 粒 及 片 、 薑 汁 拌 勻 。

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