如何炒粉絲?

材料及份量:
紅椒 1個
黃椒 1個
青椒 1個
帶子 160克
粉絲 20克
蔥 少許
薑 2片
麻油 1湯匙
調味料:
帶子醃料：
黑胡椒粉 少許
鹽 1/3茶匙

調味料：
鹽 1茶匙
製法:

1. 帶子洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，用醃料醃片刻。
2. 三色椒洗淨、去蒂、去核、切絲。
3. 粉絲放入滾水煮熟，瀝乾。
4. 燒熱鑊，下麻油，爆香洋蔥、三色椒絲，下帶子炒至熟。
5. 加入粉絲，下調味料，炒勻。

韓式炒粉絲
做法
材料
粉絲100 克
菠菜120 克
甘筍半個
冬菇四至五隻
雞蛋二隻
蒜片、乾蔥片各少許
調味
生抽3/4 湯匙
老抽一茶匙
麻油一茶匙
代糖適量
水約5/8 杯
胡椒粉少許
(1)
粉絲浸透，瀝去水
份。菠菜洗淨切段，
甘筍去皮切粗條，
冬菇浸透去蒂切
絲。
(2)
雞蛋打散加入鹽少許，
煎成蛋皮，切粗
絲待用。
(3)
燒熱油約1 1/2
匙，
放入蒜片及乾蔥爆
香
，將冬菇、甘筍、
菠菜放入炒勻，放入
調味料煮至材料熟。
(4)
將粉絲加入，炒至粉絲
吸收調味及乾身，與其
他材料混合，再放入蛋
絲拌勻即可上碟供食。

炒粉絲要個穫夠油，用木筷子炒！
你可以浸軟粉絲後，略略掠乾。準備好一碗調好味的醬汁，下點油(亦可加上蒜茸)用大火燒紅隻穫後，倒入粉絲，轉中火用木筷子代替穫鏟快炒。然後倒入醬汁，繼續用木筷子炒均。如果粉絲太硬，便加點水，直至諗身為止。
炒粉絲母須用慢火，否則不夠穫氣。
粉絲要有色，醬汁要加入老抽。

同樣道理，米粉和麵都用木筷子炒比較好。