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芒 果 芝 士 蛋 糕

餡 料 ：
芒 果
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喱 粉 1 盒
魚 膠 粉 1 湯 匙
熱 水 1/2 杯
鮮 忌 廉 1 杯
忌 廉 芝 士 250 克
砂 糖 50 克
芒 果 3-4 個

餅 底 材 料 ：
消 化 餅 200 克
牛 油 100 克





1. 消 化 餅 放 密 實 袋 內 ， 以
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杖 將 之 輾 碎 ， 混 入 已 用 熱 水 助 熱 成 液 狀 的 牛 油 ， 將 之 放 進 22cm 的 餅 模 內 ， 用 湯 匙 壓 實 。

2.
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喱 水 與 芒 果 粒 拌 勻 ， 然 後 倒 入 餅 模 內 ， 冷 藏 3 小 時 即 成 。
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阿華田忌廉奶凍




材料及份量:
魚膠片 2片（約5克）
淡忌廉(A) 100克
幼砂糖 40克
阿華田麥芽營養飲品 30克
淡忌廉(B) 200克
酸忌廉 100克
意大利軟芝士（Mascarpone Cheese） 80克
製法:

1. 魚膠片用凍水浸軟（約五分鐘），備用。
2. 把淡忌廉(A)和幼砂糖煮滾，放入已經浸軟的魚膠片和阿華田麥芽營養飲品，拌混成阿華田漿，備用。
3. 將淡忌廉(B)、酸忌廉及軟芝士拌勻，隨後加入阿華田漿內拌勻。
4. 最後將液體忌廉奶凍灌入杯內，放進雪櫃冷藏4小時即成。

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香蘋班戟




材料及份量:
蛋 3隻
低脂奶 2/3杯
蜜糖 1/3杯
全麥麵粉(Whole wheat flour) 1 1/3杯
提子乾 1/4杯
蘋果（連皮切粒） 1個
製法:

1. 蛋打勻，拌入低脂奶和蜜糖，倒入全麥麵粉，攪拌成粉漿。
2. 拌入提子乾及蘋果粒。
3. 燒熱易潔鑊，每次舀一湯匙粉漿於鑊中，逐塊煎成金黃色即成。

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檸檬雪葩





材料及份量:
檸檬 4個
糖 300克
水 4杯
蛋白 2隻
製法:

1. 將檸檬磨皮，剩餘的檸檬則搾汁備用。
2. 糖及檸檬皮加水煮溶，煮10分鐘成糖漿。
3. 將鮮檸檬汁倒入步驟〔2〕的糖漿中拌勻，待涼，置雪櫃中冷藏3至4小時到半凝固狀，取出把冰粒打碎。
4. 蛋白打至起泡沫，輕輕拌入檸檬碎冰內。
5. 把混合物倒入膠盒內，放回雪櫃內冷藏至挺身。
6. 把雪葩放在冰杯內，飾以薄荷葉及檸檬皮。

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士多啤梨布甸




材料及份量:
士多啤梨 1盒
士多啤梨味啫喱粉 1盒（90g）
熱水 280ml
花奶 170ml

製法:

1. 將士多啤梨洗淨、切粒。
2. 將啫喱粉倒入碗內，倒入熱水攪至溶解，然後放涼。
3. 倒入花奶再拌勻，加入士多啤梨粒。
4. 放入雪櫃雪約1小時即成（可伴淡奶或雪糕食用）。

野莓果凍
　
材料：
野莓1磅
香檳120ml
水50ml
糖3湯匙
魚膠粉1湯匙
檸檬汁1湯匙
　 　 　
做法：
1. 野莓洗淨切粒；
2. 將糖、魚膠粉加入水中煮溶，待涼；
3. 加入香檳及檸檬汁拌勻；
4. 先將香檳溶液倒於o者喱杯內至1/3滿，放入雪櫃冷藏30分鐘後，加入野莓粒，將香檳溶液注入至全滿，再放入雪櫃冷藏3小時以上；
5. 以熱毛巾敷在o者喱杯外，以小刀挖杯邊，將o者喱取出，置於碟上即可。

甜脆蘋果
材料：
蘋果2個
自發粉3湯匙
水3/4杯
白沙糖適量
　 　 　
做法：
1. 白沙糖與清水調勻；
2. 蘋果去皮囊，每個切成8份，放入糖水中浸泡。
3. 以水將自發粉調成糊狀，待30分鐘，將泡過糖水的萍果抹乾水分，放入粉糊中沾勻，放入熱油中炸至微黃，撈出瀝油，灑上幼沙糖或糖粉即可。

blueberry cheese cake

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
消化餅 150 克
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉 1 湯匙
水 3 湯匙
忌廉 250 毫升
藍梅jam 60 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克

蛋糕製法:
1.先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.將忌廉芝士和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，add blueberry jam.
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。

5.倒入蛋糕模放入雪櫃雪1小時或以上。

6.另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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