簡易法式甜品

簡易法式甜品(梳乎喱)



圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA05305704/o/701001010318813873389960.jpg


可做 3杯份量

材料：

蛋白 2隻
蛋黃 1隻
麵粉 1湯匙
糖 2湯匙
牛奶 50毫升
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許

做法：



先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。


圖片參考：http://farm4.static.flickr.com/3111/2657231968_62a1148838_o.jpg

看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～



圖片參考：http://farm4.static.flickr.com/3282/2656404541_2e52bdc334_o.jpg


更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0bRVoy9L8

法式焦糖焗蛋





材料(六人份量)


忌廉
2 杯



蛋黃/全蛋
8 隻 / 3 隻

砂糖
1 / 4杯

雲呢香油
3 / 4 茶匙

用具

焗杯六個（6 custard cups）
　



製作過程


1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。



2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。


3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。


4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。



5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
　




焦糖面有三種製法

1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；

2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；

3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。