搵超簡單蛋糕,小食,甜品食譜[要求有難度,20分]

我和姐姐很喜歡這個網站所做的甜品，覺得易整又好靚呢！你可以click 下去看看：
♥椰汁馬豆糕♥
材料: (約10個人份量)
♥馬豆---100g ♥三花淡奶---170g ♥砂糖---280g ♥椰汁---1罐(400g) ♥鷹粟粉---170g ♥清水---5杯
做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 凍水落馬豆, 水滾後轉慢中火煮30分鐘
♥3. 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 用膠刮攪至無粒狀
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮熔
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入盆中或模中，凍後放入雪櫃，雪凍後脫模!~~完成 ♥
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/jw!SHLegiaYBRW.jh2TWXtyCA--/article?mid=3829
另外，我找到『馬豆糕製作過程』這網站，裏面有整馬豆糕的秘訣，你可看看以作參考：
網址：http://www.fotogb.com/gigi2006/temporary_photo

我知有些烹飪書 或 點心甜品書都有講過落魚膠粉，因它整出來會比較實淨 d, 不過那兩個網站不須加魚膠粉會整出來會軟身 d, 吃下去質感不會咁硬的。

希望它們能幫到你呀！

2009-12-28 19:04:56 補充：
另外，我找到那個網站覺得所做的甜品都易整又好靚。你有興趣的話可按下去看看：
椰汁紫米糕 - 附食譜 (材料: 7件)
黑糯米 30克　淡奶 80ml (我無淡奶, 用咗牛奶)　沙糖130克　椰漿 200克　鷹粟粉 85克　黑糯米水 625ml (煲黑糯米剩下o既黑糯米水)
做法:
1) 將黑糯米洗乾淨, 用水浸兩個鐘.
2) 將黑糯米煲至淋身, 隔水後將黑糯米水留低備用.
3) 淡奶/牛奶, 椰漿, 鷹粟粉倒入盆內拌至無粒粒.

2009-12-28 19:06:37 補充：
4) 沙糖倒入黑糯米水內用中火煮溶後, 將(2)倒入不停攪拌直至黑糯米漿起泡泡, 好似火山爆發咁. 立即將黑煮熟o既糯米加入拌勻關火. 快手將黑糯米漿倒入模內, 待糊漿涼後放入雪柜雪凍即可進食.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/jw!Y3Yak7GfEQ_w8acxn6Y04M8Sy6I-/article?mid=12958

2009-12-28 19:07:46 補充：
芒果布甸 - 附食譜 (材料: 5杯)
芒果啫喱粉 1 盒　芒果 1 個﹝大 size﹞或更多份量，隨意　細花奶一罐　滾水 150ml　冰水 120ml
做法:
1) 芒果去皮切粒.
2) 芒果啫哩粉加入滾水中拌至無粒粒.
3) 將冰水加入拌勻, 再將花奶加入再拌勻.
4) 切好O既芒果粒再加入, 然後倒入啫哩杯中, 再放入雪柜雪兩, 三個鐘, 完成.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=12889

2009-12-28 19:08:49 補充：
水晶西米豆沙糕 - 附食譜 (材料: 10個)
西米 120克 (我唔係用最細粒果款西米, 係大小小size o架)　馬蹄粉 40克　清水3湯匙　糖 50克　粟米油 1湯匙　豆沙120 克 (我無跟足, 只係一路整自己一路就住落幾多咋)
做法:
1) 水煮沸, 將西米加入滾水中煮至透明. (我煮到半透明就熄火焗住佢, 焗到透明, 不過都焗o左好耐, 可能係 d 西米比較大粒)
2) 煮好後瀝乾水再過冷河.
3) 馬蹄粉加入清水中拌勻.
4) 將馬蹄水倒入西米中再加入糖同油同拌勻.

2009-12-28 19:09:46 補充：
5) 將西米倒入已掃油o既模內, 再加入豆沙.
6) 再加入西米蓋過豆沙.
7) 放入已熟滾o既滾水中隔水蒸 5-8分鐘.
8) 蒸水待泠後就可以脫模進食.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=12821

2009-12-28 19:11:34 補充：
椰汁紅豆糕 - 附食譜
材料: 紅豆 70克　淡奶 80ml　沙糖130克　椰漿 200克　鷹粟粉 85克　紅豆水 625ml (煲紅豆剩下o既紅豆水)
做法:
1) 將紅豆洗乾淨, 預早之前果晚浸過夜.
2) 將紅豆煲至淋身, 隔水後將紅豆水留低備用.
3) 淡奶, 椰漿, 生粉倒入盆內拌至無粒粒.
4) 沙糖倒入紅豆水內用中火煮溶後, 將(2)倒入不停攪拌直至紅豆漿起泡泡, 好似火山爆發咁. 立即將紅豆加入拌勻關火. 快快將紅豆漿倒入模內, 待糊漿涼後放入雪柜雪凍即可進食.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=4608

2009-12-28 19:12:55 補充：
椰汁馬豆糕(約8個啫哩杯)
材料:
馬豆 50g　淡奶 80ml　砂糖 140g (我改用120g)　椰漿 200g　鷹粟粉 85g　水 2.5杯( 625ml) <熱凍都無所謂> (我轉o左用馬豆水, 即係煲馬豆果 d 水)
做法:
1. 馬豆洗淨,倒入750ml的水用中火煲25-30分鐘 (怕倒瀉可開蓋煲都無問題), 然後熄火取出馬豆瀝乾水份待用.
2. 將椰漿.淡奶及鷹粟粉攪勻 (一定要攪勻哂d粉先至好做第3 part).

2009-12-28 19:14:10 補充：
3. 將625ml水加糖煮滾及攪溶, 然後用細火慢慢加入已開勻的鷹粟粉, 記得要不停地攪拌直至煮滾(即係聽到Boob Boob聲), 再加入已隔水的馬豆一齊拌勻約5-8分鐘 (記得要再聽到Boob Boob聲及見到好似火山爆漿既樣先至好熄火), 熄火後仍然一邊攪一邊倒入一個已用冰水搪過之盆中!
(我提議大家在呢個程序中要快手d倒入盤,免得d糕凝固變成兩層)
4. 最後放涼30分鐘, 便可放入雪柜, 約莫5小時後, 便可切件進食!
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=4280

2009-12-28 19:16:05 補充：
還有其他糖水、糕點甜品可click 下去看看，網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/index?l=f&id=25
希望它們能幫到你呀！

2009-12-28 19:18:13 補充：
還有其他糕點甜品可click 下去看看：
奶黃水晶餅 Chinese Custard Cake
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1171.htm
砵仔糕 Chinese Pudding
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1198.htm
中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1254.htm

2009-12-28 19:19:32 補充：
杞子花旗心糕 American Ginseng Pudding
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1304.htm
芒果糯米
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1051.htm
忽冷忽熱糯米糍
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1017.htm
(士多啤梨)糯米卷 Law Mi Chi Roll
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1423.htm

2009-12-28 19:22:08 補充：
桂花果凍 Gwai Flower Jelly
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1384.htm
白糖糕 Chinese Style White Sugar Steamed Cake
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1442.htm
(有甜有咸) 茶果
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1473.htm
芝麻卷 Sesame Roll
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1305.htm

2009-12-28 19:23:35 補充：
你有興趣的話可按下去看看中式糕點、糖水和點心，網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1000_chinese.htm
希望以上資料能給你作為參考及幫到你吧！

2009-12-28 19:30:10 補充：
另外，我找到這網站可以用『中筋麵粉』(可代替「低筋麵粉」)做的中式糕點。你有興趣可 click 來看看：
壽桃包 Chinese Birthday Bun
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1175.htm
懷舊雞蛋糕 Steamed Cake
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1231.htm

2009-12-28 19:31:57 補充：
流沙黑芝麻蓉包 Sesame Bun
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1464.htm
皮蛋酥 Chinese Thousand-Year-Old-Egg Bun
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1177.htm
合桃酥 Chinese Walnut Cookies
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1417.htm
芋頭蛋黃酥 Yam Egg York Pastry
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1264.htm

2009-12-28 19:33:14 補充：
小籠包
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1271.htm
韮菜煎餃 Fried Dumpling
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1106.htm
菜肉大包 Vegetable Bun
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1274.htm
沙翁 Deep Fried Pastry (Chinese Style)
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1451.htm

2009-12-28 19:35:14 補充：
蔥油餅 Fried Spring Onion Pancake
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1459.htm
炸油角 Gwok Tsai
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1113.htm
蝴蝶蛋散
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1114.htm
笑口棗
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1112.htm

2009-12-28 19:36:57 補充：
迷你冰皮月餅（之一）
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1061.htm
牛耳酥 Fried Cow Ear Cookies
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1428.htm
你亦可以用『中筋麵粉』(可代替「低筋麵粉」)做的西式糕點。你有興趣可 click 來看看：
基本海綿蛋糕
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1000_basic_cake.htm
各式蛋糕
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm

芝士蛋糕(免焗)一人分量
材料:
芝士 3片
餅乾 3片
步驟:
1.將芝士溶化
2.將餅乾壓碎
3.將兩種材料放入三角形的模具(先餅碎,後芝士)
4.放入雪櫃兩個鐘.ok

多口味啫哩 二人分量
材料:
(多口味) 啫哩粉 10克
熱水 20毫升
步驟:
1.將兩種材料混合
2.放入雪櫃兩個鐘,ok

鮮橙班戟

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/recipe/csuzette.pdf
香芒cream蛋糕
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/recipe/mangodome.pdf


呢個網站去硬.D食譜真係好work.
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/

燒蒜蓉青口






材料

12 只 急凍青口

調味料

少許 胡椒粉
1/2茶匙 鹽




烹調方法



1. 青口解凍後，沖水，吸乾水份，灑上調味，備用。
2. 預備蒜蓉汁：蒜頭剁成蓉，鑊內燒油至微溫，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入其餘材料，拌勻。
3. 蒜蓉汁：鹽 1/2茶匙，蒜頭 8粒， 油 6湯匙， 糖 1茶匙，雞粉 1/2茶匙，新鮮麵飽糠 3湯匙。
4. 將蒜蓉汁舖在青口上，排放上烤盤，烤約5分鐘，趁熱品嚐


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麵包布甸



材 料
多 士 75 克 、 牛 油 溶 液 50 克

汁 料 ： 蛋 2 隻 、 糖 25 克 、 牛 奶 110 克 、 忌 廉 75 克

做 法
1. 牛 油 溶 液 塗 於 多 士 兩 面 備 用 。 將 糖 、 蛋 、 忌 廉 及 牛 奶 攪 勻 。

2. 牛 油 多 士 每 件 切 大 約 3 厘 米 3 厘 米 ， 每 個 杯 放 入 兩 件 牛 油 多 士 ， 然 後 倒 入 （ 1 ） ， 置 室 溫 放
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA5A.gif
5 分 鐘 。

3. 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 20 分 鐘 後 就 完 成 。

貼 士
整 好 後 先 放 置 一 段 時 間 ， 可 令 多 士 吸 收 更 多 蛋 汁 。

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栗子酥
材料
酥皮 1片、雞蛋 1隻、栗子茸 300克、即食栗子 9粒、麪粉少許


做法
1.焗爐預熱至 200℃。將雞蛋拂勻。

2.在枱上灑上少許麪粉，放上酥皮分成九份，均勻地塗上蛋漿。

3.栗子茸平均唧在酥皮上，再放上即食栗子。

4.將酥皮四角對摺包起，塗少許蛋漿封口，然後放入焗爐，以 200℃焗 35分鐘即成。 ********************************************************************************

燒豬頸肉

豬頸肉(急凍個d) ............................................. 1大片
生抽 ................................................................. 3湯匙
糖 ................................................................. 1+1/2 湯匙
麻油 ................................................................. 1湯匙
糊椒粉 ............................................................. 少許
辣椒仔 ............................................................. 一隻
魚露 ................................................................ 1湯匙
蒜茸 ................................................................ 2-3粒

做法:

1. 洗淨豬頸肉, 放乾水用
2. 將所有調味料倒入碟度, 放豬頸肉入去醃2-3個鐘
3. 預熱個爐180度
4. 焗盤放上錫紙及豬頸肉, 淋返少少汁上面, 等佢焗的時候著色用 ^^
5. 放入爐, 以180度焗20分鐘, 切成自己鐘意既形態, 食得~

香港網上食譜

提供蒸、炒、煎、炸、煲、焗等製法食譜及卡路里食物熱量表。


全創作私房菜食譜網站

提供中、西式私房菜及甜品食譜。


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食譜專頁

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食譜

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食譜

我在網上及書本上搜集了不少食譜及曾參與過一些烹飪班 ,學整以下的美食,內附的食譜全部我都親自試過整,有相片為證的 。




美味DIY之中菜篇

介紹中式食譜烹調方法及技巧。




Tommy牧場物語

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精選食譜 - Towngas Cooking Center

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新春賀年食譜

提供賀年菜餚及情人節食譜。




營養知多點(十) - 復活節的雞蛋食譜

含雞蛋食譜及營養分析。