三文魚的壽命(中文)！三文魚的特點(英文)！！

挪威三文魚刺身，肉厚汁多，深受港人歡迎，本港8成三文魚來自挪威的養魚場。人類養殖魚類的歷史可追溯至二千多年前的中國，近年爆發的「養魚潮」則始於上世紀60年代，當時野生海魚被瘋狂濫捕後幾近崩潰，人們遂重拾這種人工產魚的方法。

　　「養魚業」只是一種泛稱，除養魚外也包括養蝦、養蠔和種植海草等商業活動。今天的養魚業是一盤大生意，估計全球總值約為560億美元，為人類供應1/3的海產，規模之大可與陸上畜牧業媲美。不過，千萬別以為養魚自吃便可心安理得，因為養魚的問題仍然多多，美味背後是不菲的環境代價！






港人愛吃壽司、刺身，當中以三文魚最為當紅，雖然在壽司的發源地──日本，三文魚的名氣遠遜於吞拿魚，但這種色澤鮮明、甘甜肥美的魚卻是滿載對人體有益的營養價值，甚至被選為14種營養密集的「超級食物」之一。

水中的拚命三郎

三文魚又稱鮭魚，是一種生活於鹹淡水的獨特魚類，於淡水的溪澗出生，在自由浩瀚的海洋成長。當成長至繁殖期準備交配時，就會不辭勞苦地從深海游向淡水河逆流而上，當牠們游到河流上游的高冷地區時，便會交配和產卵，繼而死亡。當數以億計的卵孵出幼魚時，這些小鮭魚會在湖泊或河流停留一年時間，以湖中的浮游微生物或植物為生，之後便順流而下，游出深海，週而復始，形成深海鮭魚迴游的生命週期和循環生態。

香港一年入口超過千萬公斤三文魚，可見港人熱愛三文魚的程度。然而，隨著人類不斷大興土木、商業捕漁以致氣候劇變等人為因素，令許多原本適合三文魚溯游而上的河道受到污染、被改道，甚至消失。不少種類的野生三文魚正瀕臨絕種，我們現時進食的三文魚，絕大部分都是人工飼養的。

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