廚子不偷五穀不收

2009-12-26 7:19 am
我的朋友想問
她在餐廳工作
裡面還有廚師以及老闆
主要都是老闆兒子掌權
發生大事才會驚動老闆出面

那位廚師手藝不錯
月底盤點有時發現雞蛋數目不對
但是由於損失不是很大金額
大家不是那麼在乎

但是某天晚上老闆兒子突然發現
那位廚師經常偷走雞蛋
他很生氣
當眾找來所有員工
宣布開除這位廚師
給他兩份薪資
叫他走人

可是後來老闆出來
因為店裡實在太吵
他的兒子罵人聲音太大
老闆了解事情經過之後
只是微笑帶過
叫他繼續留下

沒有開除那位廚師
反而責備他的兒子
他說
難道你是真的需要那麼幾顆雞蛋
平常你在外面花錢不會心疼手軟
怎麼幾顆雞蛋讓你這麼認真

當我聽到這個故事
真的覺得驚訝
怎麼有人這樣處理衝突

還是你們可以提供不同看法
這是卓越領導手腕
更新1:

看到你的回答真是令我佩服

更新2:

怎麼另外一位回答不見

回答 (1)

2009-12-26 5:36 pm
✔ 最佳答案
不管是公司行號,大小商店,每月都有撥列零用金的額外支出和預期的損耗。
餐廳廚房進貨後的使用損耗本來就大,總不能每天盤點不好的資材,學徒做壞的菜,大廚教學用途的損耗吧!
大廚或廚師是一家餐廳的靈魂,關係著營運的成敗。大廚不僅維持餐廳菜餚的品質,也要維持廚房有效的管理,團結一致的共識,才能支撐店務的經營。所以大廚可以影響生意的成敗,必須以禮相待。
閣下提的案例並不特別。事情必須分輕重,是非在後。如果因小事而導致大廚離開,生意也沒法做了,因為要找一個廚藝好又忠誠的廚師並不容易,而且要重金才挖的動。如果要挽留,必須請出長輩,另議條件,才有可能。為了區區可以列為損耗的東西去動搖生死存亡的事業,豈不愚蠢?
只有大廚挑老闆,沒聽過老闆刁大廚的,就是因為關係重大。廚房裏多多少少都有這種情形,大廚會適當管理。老闆則是心裡有數,但是寧願在可以接受的損耗裡維持良好的 關係。


收錄日期: 2021-04-26 18:54:38
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20091225000015KK07300

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