人體如何消化和吸收蛋白質?

當食物在口腔時，我們先將牠嚼碎切斷，進行初步的物理消化，因為你指定的是蛋白質，所以在口腔並不會被化學分解，

再來是食物進入食道，直達胃部。

我們的胃，基本上是一個強酸的環境，可以殺死外來的病源體，讓食物得以保存，

當初部分解後的多肽類(就是蛋白質)觸及胃璧，會刺激胃幽門部位的細胞分泌胃泌素，知道什麼是幽門嗎？幽門就是胃和十二指腸的連接處，和食道連接的地方我們叫做賁門。

然後呢，那個胃泌素就會刺激胃液大量分泌，胃液當中含有大量的胃蛋白酶，可以將蛋白質分解為短肽片段，然後和其他食物混合成食靡。

這個富含脂質和多肽的食糜進道十二指腸時，會刺激十二指腸的內分泌細胞分泌膽囊收縮素，可以刺激膽囊收縮、括約肌舒張，使膽汁和胰液注入腸內，

到這裡都還是屬於消化的部份，在胰液當中富含有胰蛋白酶，可以將那些肽纇分解為胺基酸、三肽、雙肽，

蛋白質要消化完全，要一直到小腸的腸肽酶加入才行，腸肽酶可以將三肽和雙肽分解為胺基酸，胺基酸是蛋白質分解後的最小單位。


好了，消化講完再來講吸收，所有的養分，包括糖類脂肪酸胺基酸，都得在小腸進行吸收，我直接講胺基酸的部份。

因為胺基酸是水溶性養分，所以不能像脂肪酸那樣直接通透過絨毛上皮細胞，所以得靠鈉離子的協同運輸進入，之後再進到微血管，運送到全身。

恩，大致上是這樣，有問題可以提出來在討論。

在胃的時候，就會進行消化
胃的激素：《蛋白酶》用於將蛋白質轉為肽
胰島素通過控制胺基酸的吸收來增強DNA複製和蛋白質合成

2009-12-24 22:21:02 補充：
凝乳酶原：由主細胞分泌，
被胃酸激活成「凝乳酶」後才可將食糜中的「可溶蛋白質」轉化成「不可溶蛋白質」
延長蛋白質留在胃部的時間，使其充分地被消化和吸收，有利於吃奶的嬰兒。