薑母鴨是該用母鴨還是公鴨?
回答 (8)
2009-12-24 5:24 pm
✔ 最佳答案
只要養久一點公母鴉都好吃且有紅肉的營養母鴉肉細一些 一隻重量3到 4斤左右
公鴉肉纖維粗一些 一隻6斤以上 煮熟湯冷後快結凍
祝 聖誕快樂
2015-03-29 12:01 pm
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2014-10-18 12:06 am
2013-12-12 12:15 pm
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2009-12-25 12:27 am
薑母鴨, 是薑母 + 紅面蕃鴨 (公).
請千萬不要放母鴨.
請千萬不要放母鴨.
2009-12-24 7:15 pm
市面上都是公鴨
因為公鴨個大有母鴨兩倍大
而肉質較母鴨有嚼勁且耐滾煮
所以是薑母鴨的最佳原料
而母鴨因為有產蛋所以肉質較為鬆散且較相較之下比較嫩
因此沒有嚼頭不耐久滾煮..
所以一般用做別種料理
如八珍扒鴨和烤琵琶鴨等等就是要吃它軟嫩的肉質...
所以薑母鴨要挑老薑母+公番鴨...
希望有幫到妳
因為公鴨個大有母鴨兩倍大
而肉質較母鴨有嚼勁且耐滾煮
所以是薑母鴨的最佳原料
而母鴨因為有產蛋所以肉質較為鬆散且較相較之下比較嫩
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所以一般用做別種料理
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2009-12-24 5:21 pm
公鴨.......最好是用發育成熟但是還沒交配過的公鴨
收錄日期: 2021-04-27 12:18:36
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20091224000010KK01539