自己整簡單小食同甜品比媽咪

我和姐姐很喜歡這個網站所做的甜品，覺得易整又好靚呢！你可以click 下去看看：
♥椰汁馬豆糕♥
材料: (約10個人份量)
♥馬豆---100g ♥三花淡奶---170g ♥砂糖---280g ♥椰汁---1罐(400g) ♥鷹粟粉---170g ♥清水---5杯
做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 凍水落馬豆, 水滾後轉慢中火煮30分鐘
♥3. 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 用膠刮攪至無粒狀
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮熔
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入盆中或模中，凍後放入雪櫃，雪凍後脫模!~~完成 ♥
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/jw!SHLegiaYBRW.jh2TWXtyCA--/article?mid=3829
另外，我找到『馬豆糕製作過程』這網站，裏面有整馬豆糕的秘訣，你可看看以作參考：
網址：http://www.fotogb.com/gigi2006/temporary_photo

我知有些烹飪書 或 點心甜品書都有講過落魚膠粉，因它整出來會比較實淨 d, 不過那兩個網站不須加魚膠粉會整出來會軟身 d, 吃下去質感不會咁硬的。

希望它們能幫到你呀！

2009-12-22 19:54:30 補充：
另外，我找到那個網站覺得所做的甜品都易整又好靚。你有興趣的話可按下去看看：
椰汁紫米糕 - 附食譜 (材料: 7件)
黑糯米 30克　淡奶 80ml (我無淡奶, 用咗牛奶)　沙糖130克　椰漿 200克　鷹粟粉 85克　黑糯米水 625ml (煲黑糯米剩下o既黑糯米水)
做法:
1) 將黑糯米洗乾淨, 用水浸兩個鐘.
2) 將黑糯米煲至淋身, 隔水後將黑糯米水留低備用.
3) 淡奶/牛奶, 椰漿, 鷹粟粉倒入盆內拌至無粒粒.

2009-12-22 19:54:47 補充：
4) 沙糖倒入黑糯米水內用中火煮溶後, 將(2)倒入不停攪拌直至黑糯米漿起泡泡, 好似火山爆發咁. 立即將黑煮熟o既糯米加入拌勻關火. 快手將黑糯米漿倒入模內, 待糊漿涼後放入雪柜雪凍即可進食.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/jw!Y3Yak7GfEQ_w8acxn6Y04M8Sy6I-/article?mid=12958

2009-12-22 19:55:01 補充：
芒果布甸 - 附食譜 (材料: 5杯)
芒果啫喱粉 1 盒　芒果 1 個﹝大 size﹞或更多份量，隨意　細花奶一罐　滾水 150ml　冰水 120ml
做法:
1) 芒果去皮切粒.
2) 芒果啫哩粉加入滾水中拌至無粒粒.
3) 將冰水加入拌勻, 再將花奶加入再拌勻.
4) 切好O既芒果粒再加入, 然後倒入啫哩杯中, 再放入雪柜雪兩, 三個鐘, 完成.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=12889

2009-12-22 19:55:40 補充：
水晶西米豆沙糕 - 附食譜 (材料: 10個)
西米 120克 (我唔係用最細粒果款西米, 係大小小size o架)　馬蹄粉 40克　清水3湯匙　糖 50克　粟米油 1湯匙　豆沙120 克 (我無跟足, 只係一路整自己一路就住落幾多咋)
做法:
1) 水煮沸, 將西米加入滾水中煮至透明. (我煮到半透明就熄火焗住佢, 焗到透明, 不過都焗o左好耐, 可能係 d 西米比較大粒)
2) 煮好後瀝乾水再過冷河.
3) 馬蹄粉加入清水中拌勻.
4) 將馬蹄水倒入西米中再加入糖同油同拌勻.

2009-12-22 19:55:53 補充：
5) 將西米倒入已掃油o既模內, 再加入豆沙.
6) 再加入西米蓋過豆沙.
7) 放入已熟滾o既滾水中隔水蒸 5-8分鐘.
8) 蒸水待泠後就可以脫模進食.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=12821

2009-12-22 19:56:11 補充：
椰汁紅豆糕 - 附食譜
材料: 紅豆 70克　淡奶 80ml　沙糖130克　椰漿 200克　鷹粟粉 85克　紅豆水 625ml (煲紅豆剩下o既紅豆水)
做法:
1) 將紅豆洗乾淨, 預早之前果晚浸過夜.
2) 將紅豆煲至淋身, 隔水後將紅豆水留低備用.
3) 淡奶, 椰漿, 生粉倒入盆內拌至無粒粒.
4) 沙糖倒入紅豆水內用中火煮溶後, 將(2)倒入不停攪拌直至紅豆漿起泡泡, 好似火山爆發咁. 立即將紅豆加入拌勻關火. 快快將紅豆漿倒入模內, 待糊漿涼後放入雪柜雪凍即可進食.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=4608

2009-12-22 19:56:31 補充：
椰汁馬豆糕(約8個啫哩杯)
材料:
馬豆 50g　淡奶 80ml　砂糖 140g (我改用120g)　椰漿 200g　鷹粟粉 85g　水 2.5杯( 625ml) <熱凍都無所謂> (我轉o左用馬豆水, 即係煲馬豆果 d 水)
做法:
1. 馬豆洗淨,倒入750ml的水用中火煲25-30分鐘 (怕倒瀉可開蓋煲都無問題), 然後熄火取出馬豆瀝乾水份待用.
2. 將椰漿.淡奶及鷹粟粉攪勻 (一定要攪勻哂d粉先至好做第3 part).

2009-12-22 19:56:47 補充：
3. 將625ml水加糖煮滾及攪溶, 然後用細火慢慢加入已開勻的鷹粟粉, 記得要不停地攪拌直至煮滾(即係聽到Boob Boob聲), 再加入已隔水的馬豆一齊拌勻約5-8分鐘 (記得要再聽到Boob Boob聲及見到好似火山爆漿既樣先至好熄火), 熄火後仍然一邊攪一邊倒入一個已用冰水搪過之盆中!
(我提議大家在呢個程序中要快手d倒入盤,免得d糕凝固變成兩層)
4. 最後放涼30分鐘, 便可放入雪柜, 約莫5小時後, 便可切件進食!
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=4280

2009-12-22 19:57:04 補充：
還有其他糖水、糕點甜品可click 下去看看，網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/index?l=f&id=25
希望它們能幫到你呀！

2009-12-22 19:57:32 補充：
還有其他糕點甜品可click 下去看看：
奶黃水晶餅 Chinese Custard Cake
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1171.htm
砵仔糕 Chinese Pudding
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1198.htm
中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1254.htm

2009-12-22 19:57:49 補充：
杞子花旗心糕 American Ginseng Pudding
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1304.htm
芒果糯米
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1051.htm
忽冷忽熱糯米糍
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1017.htm
(士多啤梨)糯米卷 Law Mi Chi Roll
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1423.htm

2009-12-22 19:58:10 補充：
桂花果凍 Gwai Flower Jelly
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1384.htm
白糖糕 Chinese Style White Sugar Steamed Cake
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1442.htm
(有甜有咸) 茶果
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1473.htm
芝麻卷 Sesame Roll
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1305.htm

2009-12-22 19:58:25 補充：
你有興趣的話可按下去看看中式糕點、糖水和點心，網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1000_chinese.htm
希望以上資料能給你作為參考及幫到你吧！

你可以試下呢個: 牛奶布丁

魚膠粉 -6g(即兩茶匙)
食用凍開水 - 2tbsp(即2湯匙)
牛奶 - 120+200ml
砂糖 - 45g(約3湯匙)
鮮奶油(whipping cream) - 150ml
香草精 - 少許(可以不放)

製法:
1.魚膠粉加入2湯匙食用凍開水攪拌至魚腸粉變成gel狀(稱泡開)
2.在鍋裡倒入120ml牛奶, 砂糖用小火加熱.
3.砂糖溶化之後熄火, 加入泡開的魚膠粉攪拌溶化
4.依序加入200ml及150ml鮮奶油, 香草精混合攪拌
5.注入器皿, 放進雪櫃冷卻凝固

remarks:200ml的奶及150ml的鮮奶油用前放進雪櫃雪至凍可有助布甸快點凝固

快趣, 簡單又好味...試下啦...

薯仔牛肉餅

免治牛肉15元, 薯仔4個

調味-豉油一茶匙, 雞粉一茶匙, 蒜蓉兩茶匙


免治牛肉醃20分鐘, 落鑊加蒜蓉炒勻

薯仔4個放水中煮約25分鐘, 去皮

搓薯蓉, 薯蓉加1/2茶匙鹽調味, 再加生粉拌勻

搓薯蓉成圓餅狀, 中間放牛肉, 包好,

放鑊中煎至兩面金黃便可

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麵包布甸
材 料
多 士 75 克 、 牛 油 溶 液 50 克

汁 料 ： 蛋 2 隻 、 糖 25 克 、 牛 奶 110 克 、 忌 廉 75 克

做 法
1. 牛 油 溶 液 塗 於 多 士 兩 面 備 用 。 將 糖 、 蛋 、 忌 廉 及 牛 奶 攪 勻 。

2. 牛 油 多 士 每 件 切 大 約 3 厘 米 3 厘 米 ， 每 個 杯 放 入 兩 件 牛 油 多 士 ， 然 後 倒 入 （ 1 ） ， 置 室 溫 放
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA5A.gif
5 分 鐘 。

3. 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 20 分 鐘 後 就 完 成 。

貼 士
整 好 後 先 放 置 一 段 時 間 ， 可 令 多 士 吸 收 更 多 蛋 汁 。

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咖哩魚蛋





材料：炸魚蛋、日式咖哩醬三湯匙，蒜頭兩粒，薑一塊。
調味料：生抽、老抽各一湯匙，片糖1/3片，麻油一茶匙，水兩碗。
做法：[一]炸魚蛋、蒜頭去衣洗淨剁成茸，薑去皮洗淨略拍扁，葱洗淨一開二切度，各材料備用。
[二]水三碗加薑葱煮滾，先下魚蛋飛水一分鐘撈起，[三]起鍋(易潔鍋或砂鍋)下油兩湯匙，小火爆香蒜茸及咖哩醬，加入調味料煮滾至糖溶，下魚蛋續煮二十分鐘即成。

冰 花 燉 蛋



材料:



雞 蛋6隻
水2 1/2杯
冰糖120 克 ( 3 兩 )



做法:



煮 滾 2 1/2 杯 水 , 下 冰 糖 煮 溶 後 略 凍 。
雞 蛋 打 勻 , 拌 入 糖 水 。
將 蛋 液 分 別 倒 入 小 碗 中 , 用 中 慢 火 蒸 6 分 鐘 或 至 凝 結 ( 時 間 要 示 乎 碗 的 大 小 而 有 差 異 )。

這食譜由煤氣烹飪中心提供



冰花燉蛋


材料：
雞蛋2隻、花奶1小罐、冰糖一塊(甜度可自行調節)、清水1.5碗。

製法：
1. 煮滾1.5碗水 , 將冰糖放進清水中加熱煮溶後略凍，待用。
2. 在大碗內把雞蛋拌勻，加入暖和的冰糖水及花奶。
3. 將蛋液分別倒入小碗中,拌勻後隔用中慢火蒸6分鐘或至凝結(時間要示乎碗的大小而有差異)。

2009-12-22 18:10:37 補充：
一個is the best ,one is better