✔ 最佳答案
材料:三碗的中筋麵粉,一碗的太白粉,兩顆蛋,一匙鹽,少許水(大約也是一碗)
做法:
1.將麵粉,太白粉過篩
2.將蛋及鹽放入開始攪拌
3.水要一點點逐次少少加,麵團要揉到不沾鍋為止
4.甩打麵團增加麵團的Q度
5.麵團上覆蓋溼布,靜置醒麵
6.趁空檔拿醬油跟酒醃些肉絲,再切些胡蘿蔔絲
7.4-5朵乾香菇切絲,乾香菇不要泡軟,洗淨後直接切絲,這樣會比較香喔
8.高麗菜洗淨,然後用手去撕成小塊,不用菜刀切的高麗菜比較好吃喔
9.最後把冰箱裡的剩菜拿出來清一清
10.麵團約靜置一小時後,就可以洗手捏麵疙瘩了
(有些食譜說要醒麵,有些食譜說直接捏,看個人囉)
11.捏出來的麵疙瘩要薄些不要太厚,以免煮不熟
12.水煮沸後將疙瘩們下鍋,另起油鍋依序爆香香菇,胡蘿蔔後暫起鍋
13.同一鍋炒肉絲,起鍋,炒高麗菜,然後把所有的料下鍋拌炒
14.疙瘩鍋若煮沸了,就再加一次冷水
15.疙瘩煮熟後撈進配料鍋裡拌炒後,加鹽調味即完成
2009-12-25 13:42:46 補充：
牛奶棒
材料:
無鹽奶油70 g
糖粉100g
全蛋1粒
中麵250~270g
奶粉60g
泡打粉1/2t
先將蛋打散,在分次加入奶油糖中拌勻
加入過篩粉類,揉成柔軟適當麵糰
麵糰分成25g,搓成15公分長條
排放烤盤上,在麵糰上噴水撒上白芝麻
以160烤20~25分烤至上色就完成啦~
2009-12-25 13:46:09 補充：
古意燒餅 (24個)
材 料：
中筋麵粉 4杯
低筋麵粉 1杯半
水 1/4杯
油 1/4杯（ 6湯匙）
芝麻少許
發粉 2茶匙
步 驟：
1. 2杯中筋麵粉及發粉加水（適量）搓揉均勻，待發
2. 燙麵作法： 2杯麵粉加 1/4杯油，放入盆內，再加 90度開水，以木杓揉勻。
3. 1杯半低筋麵粉，加 6湯匙油拌勻，即成油心。
4. 等燙麵稍涼後，再將步驟 1. 2.合勻成麵糰，待發。
5. 取步驟 4.包入步驟 3.的油心，桿成長形，摺成 3段，再重複一次後，取芝麻洒上，再桿成長形，入平底鍋以小火煎即可。
2009-12-25 13:47:47 補充：
鄉土大餅 (2個)
材 料：
1. 中筋麵粉 5杯
水 1碗半
酵母 1茶匙
油少許
2. 香菜或香椿切末適量
油 1湯匙
海鹽適量(一般鹽可)
步 驟：
1. 取材料 1.揉和成麵糰，待發，分成 2份。
2. 取一份麵糰，桿成長形，抹上 2.料，捲起，然後做成Ｓ形，再上下重疊，桿成圓形，入平底鍋，用中火煎（要蓋鍋蓋），煎至以牙籤插入，不沾生料即熟。
變 化：
1. 以此發好的材料，可做成10個香菜油餅，以平底鍋煎即可。
2. 也可以此麵糰桿成長形，內鋪香菜末，海鹽、油適量，摺成三層，洒上芝麻，斜切，入烤箱 190度烤，即成另一種燒餅。
2009-12-25 13:50:30 補充：
蔥油派 10張
材料：
蔥花100克
鹽半小匙
中筋麵粉400克
鹽半小匙
滾水220克
冷水100克
沙拉油適量
做法：
1.蔥花用食物攪拌機打碎，或剁成細末，加半小匙鹽拌勻備用。
2.把麵粉及鹽放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。也可用攪拌缸攪拌。
3.稍涼一些就可以加入冷水，攪拌成團，再和成相當柔軟的麵糰（不可因為溼黏就再加麵粉，成品會變硬）。
4.工作枱上抹油，把麵糰倒在上面，分割切成10份。
5.每一份再分成3小塊，一一壓扁。在其中2塊上抹一點油，再抹蔥末。
6.疊起來。放置一段時間使之鬆弛。
7.擀成圓餅。
8.平底鍋燒熱，倒入適量沙拉油。把餅下鍋用中火煎到兩面金黃香脆而且中間鼓起。趁熱食用。
2009-12-25 13:51:28 補充：
白麵條、水餃皮、餛飩皮
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/22659775
2009-12-25 13:53:30 補充：
山東大餅 小的一個
材料：
微溫的水120克
快發乾酵母1小匙
中筋麵粉240克
細白砂糖1大匙
鹽2/3小匙
沙拉油1大匙
青蔥1~2根
鹽少許
沙拉油適量
白芝麻適量
做法：
1.所有所有材料，除最後的蔥、油和芝麻外，一樣一樣加入盆中攪拌成一團，然後用力揉成均勻光滑又有彈性的麵糰。
2.蓋好，放溫暖處基本發酵1小時。
3.蔥切碎，加少許鹽拌醃一下。
4.麵糰搓成長條，擀薄，把蔥花撒在中間，直捲起來，成為細長的麵捲。
2009-12-25 13:53:39 補充：
5.平底鍋抹點油，撒滿芝麻，把麵捲拉長點，盤成蚊香狀（中間盤鬆一點），放在芝麻上。表面也撒上芝麻。
6.蓋上鍋蓋，放溫暖處最後發酵30分鐘。
7.放瓦斯爐上，用最小最平均的火烙12分鐘（火力一定要又小又平均，千萬不要烙焦），中途要把鍋子轉幾次方向，底部的火候才會平均。
8.用鏟子把大餅的周圍和底部鏟開，翻面，再蓋上鍋蓋，繼續用最平均的小火烙約6-8分鐘即可。以放射狀切成6塊，趁熱食用。
