焗美式芝士蛋糕的問題

1)用錫紙包餅模,要整個餅模連面都要包, 定係只係包個模底?

只包個模底

2)錫紙啞面向出, 還是光面向出??

啞面向出

3)放熱水在底盤焗, 但我見個底盤好淺, 焗60分鐘咪會乾哂水??

唔會, 如見差不多乾可再加, (先放蛋糕在焗盤上, 再用杯仔注水入去)


4)焗爐是否要較上下一齊發熱??

頭40分鐘/蛋糕熟, 要上下一齊發熱,
尾20分鐘只開上發熱

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cheese.htm

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/cake-biscuit/newyoke.htm