生巧克力的材料

生巧克力(1)

鮮奶油放入圓盆中，隔水加熱(約80℃)。鮮奶油溫熱後放入巧克力徹底溶化。
停止加熱，將圓盆隔著冷水以打泡器(或橡皮刮刀)充分混合至黏稠狀(美奶滋狀)。此時可加入喜好的洋酒。
巧克力包裝盒2個的底部放上保鮮膜(小心勿使盒子污損，最後還需要作為包裝盒使用)，將步驟2的材料倒入，並以橡皮刮刀使表面平整。放入冰箱至可切開之硬度約20~30分鐘冷卻。(※依冰箱及步驟2.的狀況，冷卻時間多少有所差異。)

將步驟3的材料連同保鮮膜一起取出，使用心型壓模將2盤巧克力壓出16個心型，並放入調理盤中，放入冷藏使其變硬。
將剩餘巧克力再放入乾淨圓盆中隔水加熱(約60℃)溶化，再重覆步驟3動作，此時只需使用1個包裝盒即可。
將步驟5的材料連同保鮮膜取出，使用茶篩網將巧克力上下均勻灑上可可粉，接著以小刀薄削四邊整修形狀，縱.橫各切四等分(共16個)。

將心型巧克力從冷藏取出，以茶篩網均勻灑上可可粉。
將薄玻璃紙鋪放包裝盒底部，以竹籤將心型、方型巧克力夾起交叉擺入包裝盒中，可鋪上2層，即完成。


注意事項:

‧ 多一道手續多一種變化。將步驟3冷卻的生巧克力兩等分，僅一等分灑上可可粉。兩等分皆切分8塊，再將生巧克力放入盒中交錯排列更加吸引人。

‧ 可享受到剛完成的生巧克力柔順的口感。
‧ 冷藏保存並於4~5日內品嚐完畢。


生巧克力(焦糖):
圓盆（小）內添加1大匙鮮奶油隔水加熱(約50℃)。鮮奶油溫熱後，放入焦糖巧克力以橡皮刮刀（小鏟）攪拌使其緩慢熔化。
待巧克力熔化後，移開熱水添加1大匙鮮奶油攪拌至質感滑順。

包裝盒底部平鋪保鮮膜後，倒入步驟2材料並以湯匙背刮平。
冷藏至可切割的硬度即可（約需60分鐘以上。冷藏時間因冰箱機種‧2料狀態而異)

將巧克力連同整張保鮮膜取出後倒扣於另一張保鮮膜上。接著以小刀薄削4邊修整形狀。縱‧橫各切4等分（共16個）。
巧克力筆浸入50℃熱水約3分鐘泡軟。

擦乾巧克力筆後剪開筆頭。（剪時請將筆頭朝上以防巧克力瞬間大量流出）。

以巧克力筆裝飾步驟4生巧克力表面、灑上焦糖巧克力碎片後送冷藏約20分鐘待圖樣定型。
使用竹籤將巧克力排入內鋪玻璃紙的包裝盒。

※可冷藏2~3日。

注意事項:

‧ 請慎防遭隔水加熱用熱水、熔化的巧克力燙傷。
‧ 製程請勿使用微波爐。
‧ 製程中切勿離開作業地點。請勿任孩童獨自操作。
‧ 溫差可能導致巧克力表面溶出油脂因而泛白，使用上不構成影響，敬請安心。
‧ 請慎防眼睛遭巧克力筆頭戳傷。
‧ 開封後請一次用盡以防吸溼、蟲咬、吸附異味。
‧ 請勿使本品外盒、內袋靠近熱源。
‧ 本品生產線上含小麥、蛋、花生製品

另外有個網站專門介紹巧克力作法與材料你可以參考看看

http://www.muji.tw/pro_list.asp?cat_id=14&pdt_id=75

【原味手工生巧克力】質地濃厚香醇順口的生巧克力在舌尖蔓延開來
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/130272970

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