基本芝士餅做法

可做 6" 錫紙盤 2 個

餅底：麥維他消化餅 7 塊 (壓碎成粉狀) 或 買回來的餅碎 100g，牛油 (液) 50g

做法：

將消化餅碎和牛油液混合撈勻後，分兩份倒進兩個鍚紙盤內 ，用平匙底將餅碎壓平，然後放進雪櫃冷藏待用

餅餡：

忌廉芝士 250g，白砂糖 40g，淡忌廉 150~250g (可隨意)，魚膠粉 2 茶匙 (平匙)，溫水 3~4 湯匙

做法：

1. 先將魚膠粉和溫水混合一起成糊狀，然後放至一旁，讓魚膠吸收水份，待用

2. 將白砂糖分兩次加入忌廉芝士內攪勻至沒有白砂糖為止；待用

3. 用熱水將魚膠糊座溶至水狀，待用

4. 將淡忌廉發打至 7 成左右，由水狀發打至像雪糕溶化狀，將打蛋器拈起淡忌廉，拈在打蛋器的淡忌廉沒有即時掉下，而你持打蛋器的手輕輕一震，淡忌廉才掉下這樣就差不多是 7 成了，就要停手不可再打了；

5. 將已打好的淡忌廉倒進芝士內攪勻即止，然後從雪櫃內取出餅底，再將魚膠水倒入芝士內攪勻即止，然後分別倒進兩個餅底上，再放回雪櫃冷藏，約半至一小時；