What is Ground Coffee?

我想問咩叫 Ground Coffee?
Ground Coffee ( 研磨咖啡)這種咖啡不是即溶的，它是用咖啡豆磨成的咖啡粉。必須要用咖啡機煮。用濾紙才能把咖啡渣濾掉。

有咩好飲既 brands?
我個人因為怕麻煩，所以自己沖的我多數用三合一，個人喜歡「馬來西亞舊街場三合一」，尤其喜歡榛子味，若果你不喜歡太甜的話，可以試下無糖或低糖系列，在百佳都可以買到的。另外我亦喜歡去Mcafe喝那裏的Mocha和Tea Latte，不過如果你喜歡濃的咖啡，starbucks會較適合你的口味。


同埋 coffee 酸係唔係正常 ga?
一般人誤以為咖啡不新鮮就會有酸味，酸溜溜的咖啡不是好貨。這真是天大的抹黑與誤解！其實，咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決於豆子的烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，酸性物質破壞較少，很容易泡出酸咖啡，也就是說烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無酸味，愈淺焙的豆子就愈酸。另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁熱喝完咖啡，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。


2009-12-17 23:20:55 補充：
你可以去City Super買Ground Coffee :
MOKAFLOR
Vaniglia (Vanilla) Ground Coffee 125g
HK$70.00/pc

"Energy" Ground Coffee 250g
HK$80.00/pc

參考資料 : http://hk.search.yahoo.com/search/combo?p=city+super+Ground+Coffee&fr=FP-tab-web-t&fr2=sb-top&rd=r2

2009-12-17 23:21:01 補充：
以下有一個關於coffee的website與你分享:
http://tw.myblog.yahoo.com/lifesaving-tw/article?mid=213

Ground Coffee= 咖啡粉(咖啡豆磨的)。

好飲既 brands? Cafe Mouture fine, MOVENPICK(咖啡粉與水的比例是15～30毫升咖啡粉：300毫升水)

coffee 酸味 = 丹寧酸、酸性脂肪

我想問咩叫 Ground Coffee? 咖啡粉

咖啡粉的好壞對接下來的烹製過程有重大影響。因為粉末與空氣的接觸面積大，所以磨好的咖啡粉容易氧化降解。隨着人們飲用咖啡的品味的提高，越來越多的人傾向於在家裡磨咖啡豆(coffee bean)，現磨現煮。現在專門用來磨咖啡的家用電器(coffee grinder ,coffee crusher )很多。

有咩好飲既 brands?MOVENPICK 即磨藍山咖啡








MOVENPICK
GROUND COFFEE BLUE MOUNTAIN
200G
HK$94.90
$85.40
http://www1.parknshop.com/WebShop/NewUserSignUp.do?service=direct&service=1&service=%24DistrictList.%24DirectLink%240&sp=7
享譽世界的藍山咖啡，產自牙買加的藍山山脈。藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其他咖啡的一半，符合現代人的健康觀念 。

藍山咖啡的獨特風味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅為咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃 。
http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E8%97%8D%E5%B1%B1%E5%92%96%E5%95%A1

coffee 酸係唔係正常 ga? 是

咖啡的主要成分：
苦味：咖啡因、蛋白質、糖份
酸味 ：丹寧酸、酸性脂肪
甜味：糖份、優質丹寧酸
澀味：礦物質
香味：丹寧酸、揮發性脂肪、糖份
http://www.atlaspost.com/landmark-1490371.htm

烹製TIPS:
所有的咖啡都是由磨好的咖啡粉和熱水製出的；事成後咖啡粉被清理出局。所需的咖啡粉的粗細程度與選用的烹製方法有關。適當的水溫至關重要。水溫的選擇和使烹製器具、咖啡豆種、咖啡豆烘焙程度有關，水溫過低，咖啡豆中的風味不能充分提取出來；水溫過高，萃取過度，口味惡化而常常偏苦。如果水經過咖啡粉只一次，成品中將主要包含易溶物質（包括咖啡因）。如果水循環多次經過咖啡粉（像常見的循環濾機一樣），咖啡豆中那些不怎麼易溶的物質也會進入成品，導致味道偏苦；這種方法因而不被發燒友看好。西方國家中常見的咖啡粉與水的比例是15～30毫升咖啡粉（一到二湯匙）：300毫升水（六盎司）。

2009-12-18 11:28:44 補充：
我也沖泡自己調節濃淡的速溶咖啡(較健康)，但是不沖泡三合一咖啡(較不健康)

UCC
INSTANT COFFEE BLUE MOUNTAIN
50G
$113.50