急!!!學校家政ge超簡單食譜

等我珊珊介紹你，
鮮蝦腐皮卷(須時約10分鐘)

材料：
蝦仁200克、韭黃1把、芫荽1小把、馬蹄6粒、腐皮3張 、油、麵粉、薑1小塊
調味料：
白胡椒粉小許、糖1茶匙、鹽1茶匙、沙律醬適量(伴食)
做法：
1.蝦拍成泥狀、韭黃切末、蔥切末、馬蹄拍泥狀、腐皮剪成三角狀、薑切末，備用(將材料放入密實袋裡拍，方便又衛生)
2.麵粉加水做成麵糊，備用(麵糊用蛋代替亦可)
3.取一水晶碗，放入馬蹄末、韭黃末、芫荽末、薑末混合拌勻，備用
4.另一水晶碗，放入調味料略醃蝦泥，再加入3.的馬蹄混合物，做成餡料
5.腐皮卷以麵糊糊口包好
6.油下鍋，先下腐皮卷再開火，以中火炸3-4分鐘，成金黃色便可
(可以以煎代替炸，每面約煎3-4分鐘，烹調時約6-8分鐘)
註：蝦仁要拍，不要以切來成泥，這會切斷蝦肉的結構，影響口感
詳情可參考影片
http://www.youtube.com/watch?v=DsdVhoqN2Fk
若覺鮮蝦馬蹄處理麻煩
可選以下呢款更簡單的
芝士蟹柳卷(須時約8分鐘)
http://ol.mingpao.com/cfm/style5.cfm?File=20091122/sta13/vzl1h.txt

剩下來的時間你可以預備伴碟及處理廚房用具

伴碟建議：用生菜墊底，加上車厘茄、青瓜伴旁，令食物看上去色彩繽紛
如圖：

圖片參考：http://images.55bbs.com/day_080612/20080612_948b8ab5c62370f390c7sQ8LeHSBGSQ1.jpg


圖片參考：http://thm-a04.yimg.com/image/05f15e51efaaafba


珊珊過往的家政堂經驗是，菜式顏色奪目、有伴碟等都可令整體加分

2009-12-21 11:13:20 補充：
kirayamato朋友
你的答案是甜品，不是小食 =.=

鮮奶酪 Milk Pudding

材料
鮮奶 400毫升
淡忌廉 100毫升
魚膠粉 1湯匙
糖 4湯匙

製作
1.
將全部材料煮溶，雪凍就ok啦！


朱古力糯米


材料 (視乎大小，15至20粒)
糯米粉 300 克
砂糖 170 克
椰漿 200 毫升
冷開水 300 毫升
冇糖朱古力粉 少許
普通朱古力粒 15 至 20 粒
製作過程
1. 將糯米粉、砂糖、椰漿、水混入器皿內攪至沒有粉粒為止。

2. 把糯米漿分次入微波爐，每次大約250毫升，以高火叮四分鐘便成。

3. 叮熟的糯米粉取一少部份出來，將朱古力粒包在糯米粉內。

4. 最後把糯米放朱古力粉上碌勻便成。

2009-12-20 22:17:26 補充：
魔鬼蛋 Deviled egg

材料
蛋
12 隻

沙津醬 (Mayannoise)
3 湯匙

鮮忌廉
3 湯匙

芥辣粉
半茶匙

胡椒粉
少許

裝飾
裝飾魚子醬、火腿、三文魚各少許
用具
米字擠咀、擠袋 　
製作過程
1. 蛋煮至全熟，去殼，直切開二，用匙取出蛋黃弄碎。


2. 加入所有其他材料入蛋黃，拌勻，入擠袋，將蛋黃擠入蛋白中，加喜愛食品作裝飾。

材料

圖片參考：http://www.icare.com.hk/PC/cook/image/trans.GIF

12 只 急凍青口

調味料

圖片參考：http://www.icare.com.hk/PC/cook/image/trans.GIF

少許 胡椒粉
1/2茶匙 鹽



圖片參考：http://www.icare.com.hk/img/cook/trans.GIF


烹調方法

圖片參考：http://www.icare.com.hk/img/cook/trans.GIF



1. 青口解凍後，沖水，吸乾水份，灑上調味，備用。
2. 預備蒜蓉汁：蒜頭剁成蓉，鑊內燒油至微溫，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入其餘材料，拌勻。
3. 蒜蓉汁：鹽 1/2茶匙，蒜頭 8粒， 油 6湯匙， 糖 1茶匙，雞粉 1/2茶匙，新鮮麵飽糠 3湯匙。
4. 將蒜蓉汁舖在青口上，排放上烤盤，烤約5分鐘，趁熱品嚐