求薑餅食譜, 最好少牛油份量的.

2009-12-10 9:16 am
求薑餅食譜, 最好少牛油份量的.

回答 (2)

2009-12-10 9:16 pm
✔ 最佳答案



薑餅食譜


材料及份量:
材料(1):
牛油113克(置室溫軟化)、黃糖100克、糖漿85克、雞蛋2隻

材料(2):
麵粉480克、梳打粉半茶匙、鹽半茶匙、五香粉半茶匙、丁香粉半茶匙、玉桂粉半茶匙、黃薑粉半茶匙

糖霜材料:
糖霜1磅、他他粉半茶匙、蛋白3個

製法:

1. 焗爐預熱至攝氏175度。把牛油及黃糖置碗內打至忌廉狀,然後拌入糖漿及雞蛋,加入已過篩的材料(2)一起拌勻。
2. 把所有粉狀材料加入後,用手搓成麵糰,使其變得較硬身。
3. 枱面灑上麵粉,用木棍把麵糰碾平至約1/8吋厚,並以曲奇模印出不同造型。
4. 把已造型的曲奇放在焗爐紙上,每件需相隔約1吋。把薑餅置焗爐內焗8至10分鐘。取出後置透氣架上待涼。

糖霜做法:
1. 把糖霜及他他粉置碗內過篩。
2. 加入蛋白,以電動攪拌器拂打約8分鐘至稠身,即可擠在薑餅上作裝飾。
2009-12-14 8:29 pm
其實整薑餅係唔使落好多牛油o既~
以下係我自己o既研究出o黎o既薑餅食譜:

麵粉:240g + 20g (如果粉團太濕的話就逐少落,落到令粉團乾爽為止)
牛油:10g
蛋:半隻
牛奶:60g
蜜糖:80g
黃糖:100g
茴香粉:一茶匙
玉桂粉:一茶匙
豆蔻粉:一茶匙
黃薑粉:二茶匙
發粉 or 臭粉:一茶匙

造法:
1, 將牛油、蜜糖、黃糖一齊煮溶
2, 牛油、蜜糖、黃糖溶液放涼之後加入蛋(蛋要先發均),攪勻
3, 將所有粉類拌勻
4, 將牛油、蜜糖、黃糖、蛋溶液加入粉類中,攪勻 (如果發覺粉團太濕的話,就將20g 麵粉逐少落,落到令粉團乾爽為止)
5, 用木棍將粉團壓平,然後用模吸出想要的形狀
6, 180度預熱焗爐
7, 180度入爐,焗15-20分鐘 (時間視乎薑餅的大小)
參考: 自己做蛋糕10年的經驗


收錄日期: 2021-04-25 20:13:36
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20091210000051KK00095

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