求薑餅食譜, 最好少牛油份量的.

薑餅食譜


材料及份量:
材料（1）：
牛油113克（置室溫軟化）、黃糖100克、糖漿85克、雞蛋2隻

材料（2）：
麵粉480克、梳打粉半茶匙、鹽半茶匙、五香粉半茶匙、丁香粉半茶匙、玉桂粉半茶匙、黃薑粉半茶匙

糖霜材料：
糖霜1磅、他他粉半茶匙、蛋白3個

製法:

1. 焗爐預熱至攝氏175度。把牛油及黃糖置碗內打至忌廉狀，然後拌入糖漿及雞蛋，加入已過篩的材料（2）一起拌勻。
2. 把所有粉狀材料加入後，用手搓成麵糰，使其變得較硬身。
3. 枱面灑上麵粉，用木棍把麵糰碾平至約1/8吋厚，並以曲奇模印出不同造型。
4. 把已造型的曲奇放在焗爐紙上，每件需相隔約1吋。把薑餅置焗爐內焗8至10分鐘。取出後置透氣架上待涼。

糖霜做法：
1. 把糖霜及他他粉置碗內過篩。
2. 加入蛋白，以電動攪拌器拂打約8分鐘至稠身，即可擠在薑餅上作裝飾。

其實整薑餅係唔使落好多牛油o既~
以下係我自己o既研究出o黎o既薑餅食譜：

麵粉：240g + 20g (如果粉團太濕的話就逐少落，落到令粉團乾爽為止)
牛油：10g
蛋：半隻
牛奶：60g
蜜糖：80g
黃糖：100g
茴香粉：一茶匙
玉桂粉：一茶匙
豆蔻粉：一茶匙
黃薑粉：二茶匙
發粉 or 臭粉：一茶匙

造法：
1, 將牛油、蜜糖、黃糖一齊煮溶
2, 牛油、蜜糖、黃糖溶液放涼之後加入蛋(蛋要先發均)，攪勻
3, 將所有粉類拌勻
4, 將牛油、蜜糖、黃糖、蛋溶液加入粉類中，攪勻 (如果發覺粉團太濕的話，就將20g 麵粉逐少落，落到令粉團乾爽為止)
5, 用木棍將粉團壓平，然後用模吸出想要的形狀
6, 180度預熱焗爐
7, 180度入爐，焗15-20分鐘 (時間視乎薑餅的大小)