澄麵粉可以做什麼糕點甜品?

澄麵可以混合水做成透明的皮, 之後加上奶黃, 豆沙, 麻蓉等餡料做成水晶包; 或者加其他材料及粘米粉做成粉果; 砵仔糕等中式甜品.

更多資料:
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。

希望可以幫到你. :)

澄麵粉可以做迷你冰皮栗蓉月餅Mini chestnut crystal moon-cake
[English version]
由 naomi 提供
冰皮月餅好味又健康，不過價錢絕不便宜。中秋節何不自己動手製作，跟家人一起吃自製的冰皮月餅賞月？地方菜系：中菜菜式類別：點心主要材料：蔬菜煮法：煮 | 蒸資料來源：naomi 點擊率：18654 |
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圖片參考：http://www.openrice.com/images/level_bg_09.jpg
材料及份量:
餅皮：
糕粉8安士
粟粉4安士
糯米粉4安士
水1杯
奶1/2杯
椰漿1/2杯
牛油4湯匙
(乾手用)粟粉適量

栗子蓉：
栗子2磅
糖1/2斤
吉士粉2湯匙
澄麵粉2湯匙
鹹蛋黃6隻
油3湯匙製法:

餅皮：
1. 粟粉、糯米粉蒸二十分鐘至熟，與糕粉同篩於大盆中。
2. 鮮奶、水、椰漿加入牛油煮滾，倒入材料(1)中，搓至柔軟，放入雪櫃三小時。

栗子蓉（餅餡）：
1. 栗子蓉去衣，用水煲1小時，至腍，用木棒搌爛成蓉。
2. 起油鑊炒香綠荳，加糖續炒至杰身，灑上吉士粉及澄麵粉，攪至乾身。
3. 鹹蛋黃用玫瑰露酒醃十分鐘，蒸十分鐘，一隻分四分。
4. 栗子蓉分成24分，包入鹹蛋黃一份，再釀入餅皮，塞入餅印中，輕力拍出。