我做布朗尼蛋糕,如何設定溫度?

[匿名]

2009-12-10 11:53 pm

我之前做到壞掉。.家用烤箱設溫度上/下火設170-180、時間40分,會不會太高。

回答 (2)

[匿名]

2009-12-12 12:24 am

✔ 最佳答案

製作布朗尼其實也不算太難．注意打發程度及攪拌方法相信是關鍵所在．不太清楚你使用何種模具．若是模具太大．你這樣的溫度一定是太高．在加上你烤的時間用到40分鐘．所以我推測模具應該不小(6~8吋蛋糕模??)．一般布朗尼不建議使用太大的模具．太大的模具烘焙時間較長．會影響蛋糕本身的口感(太乾)．若一定要使用大型模具或是烤整盤．建議你隔水烘焙．且爐底溫度大約保持在120度左右即可

參考: 失業的西點師父

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YKS

2009-12-11 5:04 am

布朗尼一般來說是用扁平模時間大約20到30分不過你如果是用一般的圓形蛋糕模應該剛好溫度OK的

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