怎樣煮腐竹雞蛋禟水

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腐竹雞蛋糖水(附食譜)
材料：
腐竹　兩包約400g (惠康售$12/200 g)
凍水　 8 碗
冰糖　 2 大粒
雞蛋　 8 個
薑 兩大塊
作法：
1. 用鍋子載着凍水下蛋 及加鹽 1 茶匙，烚蛋便不易破裂，水滾後轉小火(蓋好鍋蓋)烚25-30分鐘至蛋熟，撈起即放入冷開水中(冷縮熱漲，較易剝殼)，待稍涼剝殼待用。
2. 腐竹用清水浸軟洗淨撕成細片，薑去皮洗淨拍扁備用。
3. 凍水 8 碗煮滾，加薑、腐竹中火滾起(用木筷子架起鍋蓋留一條縫以防滾瀉)，加入熟雞蛋、冰糖轉小火至糖煮溶即成。
備註：每逢燒烤後，都會指定喝腐竹雞蛋糖水來清熱，因為能清熱者是製造腐竹的黃豆。據老人家說，孕婦臨產前一兩個月，多吃幾次這款糖水，BB的皮膚會又白又滑。

參考資料：自己煮食經驗 + 改編自 http://hk.myblog.yahoo.com/jw!VSglACuXFAB4ZtGyBUDI87nd/article?mid=335

腐竹雞蛋禟水﹕
8隻雞蛋原隻滾熟，煮5分鐘；再浸凍水散熱，除去蛋殼備用。如有人想食多一隻雞蛋，則可計算加上。
腐竹糖水則是以腐皮來滾(不是腐竹)，以4升水加入約50克腐皮乾(弄成碎片，容易煮溶)，滾20-30分鐘後加適量冰糖就成。食用時加入熟雞蛋一隻，再用匙壓碎雞蛋混和，就有豆奶香及蛋香味。