點炒d雞肉先會滑

雞肉要買雞脾肉 (雞扒) 唔好買雞胸肉

雞肉醃料:
薑汁、紹酒 、少許生抽、糖、生粉, 檸檬汁



冷藏雞扒加入新鮮檸檬汁，可去除雪藏味道


大火起鑊落油，將雞肉炒熟盛起備用
爆香蒜蓉、乾蔥片後加入配料，炒勻後
加入調味料蓋上鑊蓋片刻，最後開蓋加入雞肉猛火同炒至收汁即成

若於最後步驟炒得唔夠乾身，而出現多汁情況，可 埋少許生粉水獻汁補救

首先, 將雞肉(加少訐麻油、鹽、糖、生粉、鼓油、蠔油)醃起來 , 煎熟啲雞肉(不要太熟), 然後把(生粉+水)攪暈, 把生粉水倒落鍋, 一齊同啲雞肉炒, 炒至生粉水收