想搵炒飯方法

等我珊珊話你知，
可以先用筷子叉開飯，再用鑊鏟加以切開(忌用壓的方法)
參見引址既台灣國廚阿基師既做法
叉燒炒飯(蛋飯分開)
http://www.youtube.com/watch?v=g87vhcQQBKA&feature=related
將蛋黃與冷飯混合，蛋的卵磷脂(蛋白質)可以吸去飯中的水份
，讓飯更易炒散，不易炒成一舊舊

蝦仁蛋炒飯(金鑲銀)
http://www.youtube.com/watch?v=21G36ZGxUkk&feature=related
其實冷飯一受熱就會散開
用鑊鏟切開飯，炒既同時要不斷前後推抛鑊
就可以做出鑊上彈跳、乾身既效果
珊珊平時既經驗係鑊就夠熱，令飯受熱夠同均勻，先可以做出乾身既效果
個人就唔夠手力拋中式鑊，多數用較細既易潔平底鑊去炒
咁會比較容易掌握拋鑊既技巧
小貼士：
其實無話一定要用隔夜冷飯做炒飯既，用熱飯做炒飯都可以，
但難度會比較高

如果真係選用熱飯炒，係電飯煲跳掣後，唔好即刻打發煲蓋
因為剛熟既飯，水氣仍然很重，要比時間45分鐘佢散一散水份

想飯煮出黎比較彈牙同滑身，可以係煮飯時，加幾滴生油/檸檬汁/白醋

2009-12-08 03:32:09 補充：
更正：
將蛋黃與冷飯混合，蛋的卵磷脂、蛋白質可以吸去飯中的水份

●九州 娛樂 網站 http://ts777.cc
●●●運彩遊戲、真人遊戲、電子遊戲、對戰遊戲、對戰遊戲●●●

●新舊會員儲值就送500點

● 真人百家樂彩金等你拿

●線上影片直播、正妹圖、討論區免費註冊

歡迎免費體驗交流試玩!

●九州 娛樂 網站 http://ts777.cc

你要用d煮得硬d既隔夜飯去炒咁樣就會易d炒到一粒粒既效果