胰臟炎 可以食什麼?不可以食什麼?

如何預防：
1．禁止暴飲暴食。
2．避免過量飲酒。
3．宜清淡飲食，減低高脂血症和脂肪的攝入，特別是動物脂肪。
加倍注意：
暴飲暴食和酗酒可引起急性胰臟炎的發生，而且是臨床較為常見，後果比較嚴重的疾病。當患者進食大量的高脂肪、高蛋白食物後，可反射性地引起胰液分泌增加；若同時酗酒，那就後果嚴重。所以，預防急性胰臟炎的發生，切忌暴飲暴食，特別是患有膽道疾病的人需要謹記，應該避免一次進食過量的高脂肪、高蛋白食物，更不要酗酒。
四君子湯
四君子湯是傳統著名的方劑，也是健脾益氣第一方，而且由四君子湯可以演化出不同的方劑，如異功散、六君子湯、香砂六君子湯、保元湯、八珍湯、十全大補湯等。四君子湯由人參（或黨參）、白術、茯苓、炙甘草四種中藥組成，方中以人參為君藥（主藥），補中益氣，健脾養胃。輔以白術、茯苓、炙甘草，健脾去濕，促進運化。若配上陳皮、瘦肉、蜜棗，便可煎湯服用。
食療湯水
四君子瘦肉湯（4人份量）
材料：黨參1両、白術5錢、茯苓1両、炙甘草3錢、舊陳皮1錢、瘦肉1塊、蜜棗3粒
煲法：清水12碗煲2小時
功效：補中益氣、健脾益胃
說明：
黨參－甘、平；補中益氣、健脾益胃
白術－苦、甘，溫；補脾燥濕、利水益氣
茯苓－甘，平；利水滲濕、健脾和中、寧心安神
炙甘草－甘，平；補中益氣
陳皮－辛、苦，溫；健脾理氣、燥濕化痰

2009-12-12 23:50:49 補充：
飲食原則：避免食用油膩的食物和吃太飽。
藥膳

干貝絲瓜

材料

1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢、山楂2錢。

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。

3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。

作法

1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。

2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。

功效

有清熱解毒，幫助消化，適合胰臟炎病患的食療。

http://www.art-2000.org/MEAL-C12_index.htm

還有其他湯水及食譜嗎?

這個病最好係食清淡既食物,不可以食甜或糖,生果都不可以,單是番石榴就得,高蛋白質既少量還可以,不過最好就免,有很多係不可以食,但在這裡很難說清楚你知,或你可以E比我..

疾病名稱（中）: 急性胰臟炎
疾病名稱（英）: Acute Pancreatitis

急性胰臟炎的起因是由於胰液中的消化酶逆流至胰臟中，造成胰臟的自體消化而引發急性的發炎反應。儘管會造成急性胰臟炎的原因很多，但最主要的兩大因素就是酗酒及膽管的阻塞。雖然急性胰臟炎有可能造成週邊組織甚至器官的發炎而導致嚴重的系統毒性，但是百分之八十的病患其臨床上的進程通常是溫和的，只會造成極少的器官傷害，致死率也只有2﹪左右；但如果是已經造成器官損害及併發症（例如：腹部膿瘍、胰臟壞死）的嚴重急性胰臟炎，致死率則會高達10%到30%。
在急性胰臟炎的處置上，藉由腹部超音波、電腦斷層掃描、內視鏡逆行性膽胰管照影術、生化檢測值（Amylase、Lipase）給予立即的診斷；若因結石而造成胰液無法排出，需倚賴手術取出結石進而排除病因；若胰臟本身或周圍組織已有壞死及感染的現象，則須做手術的清除以避免進一步的惡化；再依據Ranson’s評分表確定病程的嚴重程度進而給予適當的治療。
由於許多急性胰臟炎的病人並無法確定其病因，因此限制經口攝食、給予止痛藥、足夠的營養等支持性療法便能使病人的症狀在3到10天左右好轉。在Ranson’s Prognostic Criteria ≧3的嚴重型急性胰臟炎病人，全靜脈營養注射的給予不僅能降低胰液的分泌而減輕發炎反應，還能給予病人良好的營養支持及適當的電解質補充。


急性胰臟炎為以腹痛為表現，血液、尿液或腹腔液胰臟酵素濃度上升，且組織學上胰外分泌腺體被破壞之臨床病症。臨床表現上，輕微的急性胰臟炎發作，病人經過幾天的禁食及靜脈輸液後，症狀即可緩解，無任何併發症。然而嚴重的病人可能併發急性腎衰竭、呼吸衰竭，甚至有生命危險。

引發急性胰臟炎的原因相當多，其中膽結石與酗酒是最主要的原因。膽結石會造成急性胰臟炎是因有些膽結石會掉落到總膽管，進而塞住總膽管的出口，也就是十二指腸的華特氏乳頭的位置。然而，此處也正是主胰管的出口處，所以也可能阻塞胰液的排放，進而造成胰臟炎。酗酒造成急性胰臟炎的原因，一般認為酒精可能會使胰管產生蛋白栓子而阻塞胰管，從而導致胰臟炎的發生。另外，造成急性胰臟炎的原因，包括高血脂症、高血鈣症、服用某些特殊藥物、某些特別的感染症、胰臟腫瘤、腹部外傷或手術後、消化性潰瘍穿孔、或血管炎。此外，有部分的病人是在接受內視鏡逆行性膽胰道攝影(ERCP)之後發生，但發生率相當低。

急性胰臟炎最常見的主訴是腹痛。其疼痛常在上腹部，為持續且強烈之疼痛，常常必須用到嗎啡類之止痛劑才能緩解。疼痛常反射至背後，病人常會彎腰曲膝來減輕疼痛，這是因為胰臟位於後腹腔之故。因為胰臟位於胃的後面，故會有噁心或嘔吐之情形。胰臟發炎範圍會向腸繫膜，腎臟周邊擴散，前者造成麻痺性腸阻塞而有腹脹感，後者造成兩側或單側腰酸。

急性胰臟炎的診斷可包含幾種檢查與症狀的判斷：一、符合胰臟炎發作的腹痛症狀，二、血清澱粉酶(amylase)及血清澱粉酶(lipase)濃度有三至五倍的上升，三、單純部腹X光攝影，四、腹部超音波檢查，可發現胰臟有明顯腫大及低超音波回音的情形。有時可以看到出血或液化現象及胰臟周圍形成液體貯留，五、電腦斷層掃描，優點是不會受到腸氣的干擾，結果可分成不同等級，可預測病人的預後，六、內視鏡逆行性膽胰道攝影術，對於懷疑膽石性胰臟炎的病人可兼作診斷與治療。

急性胰臟炎的治療，首先必須要禁食，甚至連水都不能喝，以減輕胰臟的工作負擔。適當地使用止痛劑。體液的補充也非常重要，以補充營養、熱量、電解質、水分及維他命。鼻胃管的放置與否，對病人的預後並無明顯差別，所以除非病人噁心、嘔吐嚴重，腸阻塞，否則並不一定要放置鼻胃管。大約5-10%的病患，會轉變成壞死性胰臟炎而需要手術治療。

對於急性胰臟炎的防範，最重要就是保持生活正常，少喝酒；常有膽石引起症狀者，應考慮膽石症的治療；持續高血脂症的病人應接受藥物治療。而一旦發生急性胰臟炎，就應積極就醫，避免留下後遺症。
參考資料 http://www.tspen.org.tw/magazine/mag43th_5.doc