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主題:蜆湯保肝 潘敏雄驗證老祖宗智慧
更新日期:2008/11/26 05:23
民間傳說蒸煮的蜆汁具保肝效果,高雄海洋科技大學水產食品系主任潘敏雄研究證實,老祖宗的偏方確實有效,連蜆肉一起吃效果更佳,可預防肝纖維化, 優於市售的保肝藥品、保健食品。
保肝藥品、食品充斥市場,令人看得眼花撩亂,老祖宗傳下來的保肝法,直接將蜆加上薑絲、蒜頭置於電鍋內蒸煮,熬出純蜆汁飲用。
長期研究貝類功能性的潘敏雄為驗證傳統偏方,將化學藥物注入兩組大白鼠進行活體實驗,其中一隻注射藥物也同步餵食蜆汁及蜆肉,四周後,喝蜆汁的老鼠肝功能正常,另一隻鼠則出現肝硬化前兆肝纖維化病徵。
潘敏雄再深入分析發現,不僅蜆汁有效用,蜆因以藻類為食,蜆肉內殘存有藻類,若連蜆肉一起食用,保肝的效果更佳,還兼具降血壓功效, 而薑絲與蒜頭也都有相當效果。雖然市售的蜆精、蜆錠都是以老祖宗的偏方為本,但他指出,濃度是否夠純夠濃都影響效果,他建議以一斤的蜆蒸煮,產生的蜆汁效果最佳。
他說,本草綱目中有記載蜆保肝,具活血化瘀清肝解毒的效果,如今經由科學實驗證實,令人不得不佩服老祖宗的智慧及醫術。
潘敏雄表示,其他貝類也具有保肝效果,但淡水的蜆口感佳,較易入喉且價格低。
潘敏雄長年進行台灣水產貝類功能性、薑黃素等研究,六年內在期刊發表論文逾四十篇,曾於九十六年度獲頒吳大猶科學獎,今年獲選十大傑出青年。
本則新聞由中時電子報提供 2008/11/26
主題:巴西蘑菇‧陳俊志營養師
巴西蘑菇中含有特殊的β-葡聚糖可以增加人體巨噬細胞、 T細胞、 B細胞、自然殺手
細胞等免疫系統的功能,藉此提昇人體的免疫功能,大幅增加人體對抗疾病侵襲的能力
,另外巴西蘑菇對抗癌和癌症治療的功效也是極受注目的。
【巴西蘑菇對身體的作用】
對於循環器官系統的作用(大多屬於心血管方面疾病)
高血壓、低血壓、心臟病、狹心症、心肌梗塞、血栓症候群、動脈硬化症、末梢血管收
縮症、重症肺炎、敗血症、白血病、惡性淋巴瘤、霍奇金病淋巴瘤、強心、強壯、補充
精力、半身不遂等。
對於消化器官系統的作用(大多屬於腸、胃、肝、腎臟方面疾病)
十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、胃潰瘍、肝肥大、肝硬化、 B型肝炎、 病毒性腸炎
、慢性口內炎、便秘、食慾減退、長腫、痔瘡、齒槽膿漏、腎炎、腎不全等。
對於內分泌系統的作用(大多屬於免疫系統方面疾病)
過敏、肝炎、浮腫、肝障礙、 糖尿病、高膽固醇症等。
對於腦神經代謝系統的作用 (大多屬於免疫系統方面疾病)
糖尿病、多發性關節風濕、慢性關節風濕、自律神經失調症、神經衰弱、日本腦炎等。
對於呼吸器官-- 慢性支氣管炎、氣喘等。
對於生殖器官-- 乳房炎、婦女病、生理不順、更年期障礙等。
對於泌尿器官-- 膀胱炎、前列腺肥大、腎病變等。
對於皮膚系統-- 香港腳、溼疹、異位性皮膚炎、皮膚肌炎、絨毛上皮瘤等。
※其他作用 (大多屬於免疫系統方面疾病)
淨血作用、手腳冰冷症、五十肩、突眼性甲狀腺種、慢性鼻炎、花粉症、宿醉、腰痛、
虛弱體質、膠原病、蓄膿症、德國麻疹、風濕性關節炎、肩膀酸痛、眼病、精神減退、
流行性感冒等..
【巴西蘑菇的生理功能:】
一、抗癌、預防癌症
1.可以攻擊已產生的癌細胞
2.抑制癌細胞增殖
3.包住癌細胞並排出體外,抑制癌細胞生成
二、降低膽固醇
巴西蘑菇可抑制膽固醇跟脂肪酸的酯化,減少膽固醇的再吸收,另外還可抑制身體低密
度脂蛋白(LDL)的氧化,避免LDL附著在動脈壁造成動脈硬化。
三、調整血壓
巴西蘑菇含有豐富的纖維質可以吸收膽固醇跟過多的油脂,除了可預防和改善心血管疾
病之外,還可緩和血管的收縮,調整血壓正常。
四、治療肝炎
巴西蘑菇可強化人體的免疫機能,增強人體對抗病毒的能力,因此可以預防台灣極為盛
行的肝炎,另外巴西蘑菇所含的維他命、礦物質是肝細胞再生的重要營養素,並可促進
肝臟代謝,減輕肝臟負擔。
五、糖尿病
巴西蘑菇可降低胰島素的抗性,並可活化胰臟機能,另外糖尿病患常有疫力較低和多種
併發症的發生,巴西蘑菇可有效提高糖尿病患的免疫能力。
經研究證實巴西蘑菇含有較其他蕈類多的β-葡聚糖,對於提昇人體免疫力、抑制癌細
胞增生和消滅癌細胞方面的能力也比其他蕈類如靈芝、舞菇等要高,是現代人養生的最
佳選擇。
主題:巴西蘑菇‧陳俊志營養師
http://www.wretch.cc/blog/linway3721/14016225
主題:巴西蘑菇的魅力 /趙佩君營養師
http://www.wretch.cc/blog/linway3721/13342031