究竟生炒糯米飯駛吾駛浸水?

我自已造生炒糯米飯不用浸水的,但有一個竅門是用熱水洗糯米,這樣糯米飯不會黏黏的,很爽口.你先燒一窩熱水,水滾後收細火,把未洗水的糯米放下去搞動一會兒,熄火,不用再過生水的.你試試.

生炒糯米飯如浸透水,炒時會比較快熟,當然炒時也要邊炒邊加水邊焗
如果沒有浸水,炒時才邊加水邊焗,時間要長很多,當然生炒糯米飯好食,但需時太長,
教你一個簡單但效果也不錯的方法,先將糯米洗淨,用一罐清雞湯浸過面(生炒也可用此程序),最好浸8小時以上,待米浸透後,晾走湯(留下,不要倒掉).把米放不锈降碟內,隔水蒸約30分鐘,鑊內要多水,多蒸汽才易熟,蒸的過程中掀鑊3次,每次把浸米的清湯灑在飯面,不要太多,否則飯會太淋,約30分鐘可試飯芯,熟即可熄火,待焗透,倒出可再放鑊內加配料炒,配料多是冬菇,蝦米,蠟味切碎,炒均後再加少許老抽調色即可,味道也不比生炒差