蒸蒜蓉茄子如何弄?

蒜茸蒸茄子


材料：
茄子３個
蒜頭１大個
製法：

蒜頭去衣切茸。
先燒一鑊水，茄子洗淨切去頭尾，一個切開二邊，每邊切開三或四條，將切好茄子放碟上，再放上蒜茸，立刻放入鑊蒸約８分鐘。 （茄子一切好便要立刻蒸，放久了便會變黑）
燒熱鑊，加２湯匙油，燒熱油後淋上蒸好的茄子上，再沿碟邊加上約１至２湯匙生抽。 （蒸好茄子後碟內的水不要倒去，直接淋上熟油便可）

其實在蒸茄子之前,先要將蒜茸加油炮香再贊甜鼓油( 蒸魚鼓油亦可 ),加上小量老抽,然後淋上茄子條上再蒸,味道才濃香,切記茄子是食油物,宜有足夠的油才滑.在炮炒蒜茸時加上一點肉末更惹味.

你將茄子切條，舖好上碟面放上蒜蓉，蒸5分鐘，取出倒水份，淋滾油，再加蒸魚豉油，即成，你吾覺煩，你可以炸蒜蓉粒，加入炸蒜粒，之後先加油及豉油，咁就野味好多。叫做金銀蒜蒸茄子