營業用的大鍋紅豆湯的煮法...

圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB02030470/o/150911220676913871995650.jpg

紅豆煮成這樣很利害吧!
聽說當初老闆花掉將近百萬從日本學回來的
當然外人不可能學的到
還好還吃的到
可以告訴你一些我知道的
是用大型壓力鍋煮的
糖用二砂
煮好分豆粒跟湯汁分開冷藏
要吃時才混合加熱
湯汁很濃稠才好吃
只賣冬天夏天不賣
加湯圓超級好吃

重點紅豆品種有特別指定
所以煮起來比一般市面紅豆大快要2倍大
看到都會下一跳
肉都不會散出來
吃起來非常綿密好吃
皮很薄嫩
跟一般紅豆湯非常不一樣的好吃
這是我吃過最好吃的
吃過都會懷念
路過不吃一碗.很難走過去的 >.<'''

忘了說這一家叫...寒天凍飲...網路收尋的到
全省有多家加盟店.還加盟到國外去
去吃看看最好吃的.或許能給你一些靈感

紅豆湯 【做　 法】

1.檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。

2.將作法1挑選出來的好紅豆洗淨後，以冷水浸泡約半小時至微軟。

3.取一炒鍋，放入約可淹過紅豆的水煮至滾沸時，放入作法2的紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝乾水份。

4.取一快鍋，放入作法3的紅豆，倒入800㏄的水。

5.作法4轉中火，烹煮15分鐘後熄火，鍋蓋先不要打開，燜約10分鐘，使紅豆更為鬆軟可口。

6.打開鍋蓋，再再以中火續煮至紅豆外觀看起來鬆軟綿密。

7.在作法6中，加入二砂糖。

8.作法7中倒入剩餘的水2200㏄，以中火煮至再度滾沸時即可。



【材　 料】

紅豆 300公克
二砂糖 200公克
冷水 3000㏄


熱九份芋圓 【做　 法】

將適量的芋圓、地瓜圓、花生仁、花豆、小湯圓放入碗中，再加入紅豆湯即可。
【備　註】

花生仁、花豆與小湯圓的製作請參照本站食譜-【花生】、【花豆】、【小湯圓】



【材　 料】

芋圓 適量
地瓜圓 適量
花生仁 適量
花豆 適量
小湯圓 適量
紅豆湯 適量