我家工人次次炒菜都好耐, 可以炒成15分鐘, 一路焗住d菜佢一路走去洗碗.. 好多報導都話炒太耐會令營養流先, 本來我覺得唔好, 但都算數由得佢...可是日子久我覺得次次食完佢炒的送, 喉嚨不斷都感覺好熱, 想發炎好熱氣咁...我先開始懷疑係咪炒菜太耐問題???以前我自已炒菜是不會食到喉嚨痛的....
於是我教她我的炒菜方法如是:
落油炒, 不停地兜, 落適當調味.. 蓋上蓋焗菜1分鐘左右, 開蓋再兜多幾下, 上碟. 過程約5-6分鐘
而佢就成日蓋實, 走去洗碗, 又開蓋"了"幾下又蓋上, 開行猛火...
我教佢佢話淨係可以用印尼方法做, 唔識得學d寶姐炒得咁快.佢淨係用到佢果個方法, 我話乜你炒菜一定要走去洗碗咩, 你唔走去洗碗, 不停咁兜兜下, 蓋上一次蓋, 等一陣又兜過上碟, 咪攪掂有幾難?
然後佢話咁芥蘭呢, 要炒好耐先林喎!!!! 我話我而家不是講芥蘭,我指你全部菜都炒咁耐係不必要的!!! 何況芥蘭亦都冇需炒15分鐘, 本身質地係爽, 唔使炒到佢林, 照我方法做一樣炒到. 佢先話試下la.
請問我的方法正唔正確? 如有更好的方法我想教她用. 多謝.
如何正確炒菜? (工人次次都炒好耐, 成15分鐘)
2009-11-19 12:03 am
回答 (2)
2009-11-20 1:07 am
✔ 最佳答案
你可以叫佢唔好將 d 菜切咁大, 起碼快 d 熟又容易林, 如果炒芥蘭我會用水桌一桌, 見到轉色就起, 可以令到菜熟咗d , 炒時又快 d 林, 又可以桌走 d 水銀, 之後再炒一下加調味o至於其他菜, 我會先下油, 油熱如要落蒜溶就落, 到蒜溶轉金黃就將菜頭部份先炒, 係鑊邊加少水, 不停咁兜兜下, 係鑊邊再加多一次水, 見大半熟就加菜葉, 不停咁兜, 再係鑊邊加少水, 再加調味, 你見好似好麻煩, 其實做既時候就唔會, 全個過程唔超過5分鐘, 菜又好味又唔會失去咁多營養 ! (記住加水要分幾次, 每次係好少, 令鑊唔會太熱燒焦 d 菜 )
2009-11-20 8:02 am
每次炒菜都自動出水?? 有時d水仲多得濟要隔水..?? 完全不用加水呀, 如我再加d菜會好濕的了.? 還是水汪汪先正當?
答:如果洗了菜隔水很久才炒,沒太多水附着便要加水;
相反,仍有很多水份附在菜上,便只需加少少水.
完全不加水而葉不會焦應該是菜附了很多水.
答:如果洗了菜隔水很久才炒,沒太多水附着便要加水;
相反,仍有很多水份附在菜上,便只需加少少水.
完全不加水而葉不會焦應該是菜附了很多水.
收錄日期: 2021-04-13 16:56:46
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