花膠如何處理?

首先要發花膠

1. 煲水，滾之後加入薑片及蔥，再加入花膠，水返滾後熄火，不要開蓋，一直焗至水冷。
2. 水冷後，換水，再重複做以上(1) 一次至兩次。


花膠燉鮮奶

材料 : 花膠五錢、樽裝鮮奶兩支 ( 請勿用高鈣奶 )

煮法 : 先用水蓋過白花膠燉三小時，再加入鮮奶燉一小時

花膠燉陳皮瘦肉

材料 : 白花膠五錢，陳皮一片，瘦肉三兩

煮法 : 兩碗水燉四小時

花膠排骨湯

材料 :花 膠 3 兩 ,排 骨 8 兩 , 黃 黨 ( 黨 參 ) 1 兩 , 杞 子 2 湯 匙 , 淮 山 5 片

薑 5 片 , 蔥 1 棵

煮法 : 洗 淨 排 骨 ， 出 水 。

鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 。


花膠響螺瑤柱烏雞湯


材料： 花膠四兩、烏雞一隻、生薑三片、瑤柱半兩、螺二兩

做法： 將所有材料煲兩小時左右即成