牛肉乾怎樣做？

有兩個recipe!!



台式牛肉乾

材料1:牛腿肉6斤(7.94磅)

材料2:洋蔥1顆(大),八角3顆,滷包2個,蔥4根,薑10片,蒜頭10粒,辣椒7根,金蘭醬油2米杯,水5米杯,鹽2t

作法:

1.牛肉整條先用水川燙,洗淨備用

2.材料2,先起油鍋將辛香料爆香,下醬油,再下水,煮開滾20分鐘

3.將川好的牛肉條,放入滷湯中,每面煮20分鐘(因為滷湯量,無法淹過食材)上,下兩面,共40分鐘,熄火泡30分鐘(亦要翻面)

4.將滷好的牛肉取出,切片,應兒子要求,切厚片,效果不錯!

5.將牛肉片與滷湯及鹽,再次入炒鍋,收乾汁,約須時30~40分鐘

6.烤箱預熱180度,將收汁的牛肉片排好,進烤箱,烤30分鐘

7.香噴噴的自製牛肉乾就好啦!須放冰箱收藏

*喜好甜味~可在滷湯中加兩.三顆冰糖,收汁時再加一大匙麥芽糖即可!

http://hercafe.yam.com/blog/cindyfeng99/2006/03/26/210900







我買左一斤牛肉

照下列個食譜做



調味料: (全部拌勻備用)

醬油 5大匙

糖 4大匙

鹽 1/2小匙

辣椒粉 1小匙

咖哩粉 1小匙

八角 2 顆 (我用1/2小匙五香粉代替)(我都係用五香粉)

薑片 2片 (我忘了放 味道依然這麼棒 )(我無用薑呀)



做法:

1. 整塊牛肉用水煮熟 (一定要全熟唷!! 要不然牛肉會捲起來 不會平平一片)

2.煮熟的牛肉順著紋路切薄片 (順著紋路切 吃的時候可以撥成一絲絲的吃)

3.牛肉薄片平鋪在鍋裡 用小湯匙將調味料一點一點均勻的澆在牛肉薄片上

4. 中火炒至醬汁收乾

(又做了一次 我直接用牛肉薄片去沾調味料 再用平底鍋烘乾 用這個方法代替做法3&4比較簡單喔!!)(我係將所有調味料放晒落牛肉片內,再用平底鍋烘乾)

5.用炙烤爐烤左5分鐘

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抱歉!找不到圖片!
P.S:我也沒煮過:)