菠蘿的營養

鳳梨(菠蘿)是熱帶地區極為重要的水果， 1891年用鮮鳳梨提煉出來的鳳梨酵素(鳳梨酶)(brome lain)，已經被用來治療壞血症，鳳梨酵素也常被用來治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等，有著很好的效果。菠蘿的營養：
富含維他命、B1、B2、C和有機酸等成分。 含有維他命ABC和E，C量為最多，其它鈣鐵磷石灰等礦物質均全。
菠蘿的作用：
清熱止渴、消食、止瀉、利尿等
臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。



菠蘿原產於熱帶南美洲，約在15世紀時印第安傳至中美洲，16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。臺灣之菠蘿始於清康熙末年，由大陸南方引進，迄今已有300多年歷史，而臺灣中南部的丘陵地和山坡地，更是發展菠蘿栽培的最佳產區，是臺灣的三大名果之一。日據時代日本人在鳳山設立菠蘿工廠，開始制造菠蘿罐頭，為臺灣創立菠蘿事業之開始。臺灣光復後政府及有關機關，積極倡導研究栽培技術，鼓勵農民擴大栽培面積，至20世紀70年代是臺灣菠蘿的全盛時期，而菠蘿罐頭的輸出也曾執世界市場之牛耳。



臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：



1、在來種：又名本地種菠蘿，其特點果肉深黃，香味濃鬱，但果實小，產量低，花腔深，有種子及纖維粗；此品種不適制罐，以後逐漸被開英種代替，目前除試驗場所保存種源外，民間甚少栽培。



2、開英種：又名外來種菠蘿，經試驗所多年之選優汰劣，其中以正常開英種最優，為目前全世界栽培最廣、加工制罐最好的品種。其優點為果實大，果型好，無瘤目，產量高，纖維少，肉細，糖分高，酸味少，花腔淺，不生種子，裔芽少，吸芽發生早，但果肉淺黃色，香味較差；此品種較適合制罐。



3、雜交種：經試驗所以雜交育種法育成品種頗多。



菠蘿味甘、性平，果實含有豐富的營養，果肉甜中帶酸，吃起來口爽刺激芳香的氣味，可以增進食欲，果肉含有菠蘿酵素，可以分解蛋白質，幫助消化，飯後食用有益健康。菠蘿除供生食，並可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等，菠蘿也可減除臭味，尤其是新的櫥櫃或家具裏放置一些菠蘿皮，便可消除異味。又菠蘿與閩音“旺來”音近，因此以放置菠蘿求取吉利的做法在臺灣的民俗中頗為普遍。



臺灣一年四季皆有出產菠蘿，但它的品質好壞，依季節性，以春夏果（4月下旬-6月），將是進入最香甜，生食最佳的時段；而冬果（11月-翌年2月）生產的菠蘿最酸，不適生食，多數供加工制品。菠蘿依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮，聞起來有一股濃鬱特殊香味，果肉深黃色，汁多，甜度高，酸味低，這樣的菠蘿吃起來爽口芳香，質量最佳。