如何煮出好吃的紅豆湯

紅豆湯 【做　 法】

1.檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。

2.將作法1挑選出來的好紅豆洗淨後，以冷水浸泡約半小時至微軟。

3.取一炒鍋，放入約可淹過紅豆的水煮至滾沸時，放入作法2的紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝乾水份。

4.取一快鍋，放入作法3的紅豆，倒入800㏄的水。

5.作法4轉中火，烹煮15分鐘後熄火，鍋蓋先不要打開，燜約10分鐘，使紅豆更為鬆軟可口。

6.打開鍋蓋，再再以中火續煮至紅豆外觀看起來鬆軟綿密。

7.在作法6中，加入二砂糖。

8.作法7中倒入剩餘的水2200㏄，以中火煮至再度滾沸時即可。



【材　 料】

紅豆 300公克
二砂糖 200公克
冷水 3000㏄


希望可以幫助你~

圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB02030470/o/100911151026613869260140.jpg

紅豆煮成這樣很利害吧!
聽說當初老闆花掉將近百萬從日本學回來的
當然外人不可能學的到
還好還吃的到
可以告訴你一些我知道的
是用大型壓力鍋煮的
糖用二砂
煮好分豆粒跟湯汁分開冷藏
要吃時才混合加熱
湯汁很濃稠才好吃
只賣冬天夏天不賣
加湯圓超級好吃

重點紅豆品種有特別指定
所以煮起來比一般市面紅豆大快要2倍大
看到都會下一跳
肉都不會散出來
吃起來非常綿密好吃
皮很薄嫩
跟一般紅豆湯非常不一樣的好吃
這是我吃過最好吃的
吃過都會懷念
路過不吃一碗.很難走過去的 >.<'''

忘了說這一家叫...寒天凍飲...網路收尋的到
全省有多家加盟店.還加盟到國外去
去吃看看最好吃的.或許能給你一些靈感

紅豆泡水脹大一倍，約4小時，然後把脹大的紅豆再加2.5倍的水用傳統的煮飯電子鍋煮即可，煮40分鐘，冒的煙有紅豆的香味即可，插頭拔掉，因為他不像煮飯會自己跳到保溫，所以時間到就自己拔插頭，不要急著掀，讓他再悶半小時，像悶燒鍋一樣，這樣就是一鍋爛透了的紅豆，這時再加糖，約1碗糖

圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/21.gif
雪兒夫人/妳好我回應網友的問題都是親身經驗/決不引用書籍資料
想要煮出漂亮賣相的紅豆/紅豆的品質與烹煮過程絕對不能馬虎.以下是熬煮過程
1.上選紅豆1斤[須泡水8小時後洗淨]放入瓷鍋中[瓷鍋會釋放紅外線又省瓦斯].加淨水900cc[此比例1-1.5煮出來紅豆會爛].先用大火將水煮沸然後把火力調至滾而不沸的狀態下.熬煮紅豆至軟爛的狀態就可以加入300公克黑糖或冰糖再煮3分鐘就可熄火[時間約須35-40分鐘]
2.如果是要將紅豆煮至軟綿而不破皮的話.加水比例是紅豆1-淨水2[煮好時間約18-20分鐘].一般外面的攤販加的都是二砂/吃起來會感覺到嘴巴很容易乾澀[切記/全程不蓋鍋蓋]
希望我的解說能讓妳煮出好吃的紅豆/拜拜
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