日式滑蛋豬扒窩點整???

豬排丼飯

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1...里肌肉斷筋 撒上少許鹽與白胡椒 醃一下

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2...沾一層薄薄的麵粉 ( 要拍掉多餘的麵粉 )

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3...再裹上蛋汁

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4..最後裹上麵包屑

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5...用170度的油溫 將豬排炸至金黃色 炸至豬排浮起就OK了

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豬排炸好之後 切片

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準備丼飯的平底鍋 加入日式高湯 (出汁) 醬油 酒 砂糖 味霖 洋蔥絲 煮1~2分鐘之後 加入豬排 續煮一分鐘

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雞蛋2個 蛋黃打散 不要混合

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將蛋汁淋下去 蛋白凝固之前熄火

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在覆蓋在白飯上就完成了

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希望有幫到您 ~

日式滑蛋豬扒窩 材料:

梅頭豬扒 2件(最好買到無骨)
洋蔥 半個(切幼絲)
甘荀 半條(切幼絲)
金菇 半包(切一半)
鮮冬菇 4隻(切片)
麵粉 適量
麵包糠 適量
豬扒醃料 :


生抽 1 湯匙,
酒 1 茶匙
雞粉 1 茶匙
糖 1 茶匙,
薑茸半荼匙
粟粉 1 湯匙
水 2 湯匙
油 1 湯匙
蛋白 1 隻 (蛋黃留用)
汁料材料 :

清水 200ml
雞粉 1茶匙
日本豉油 1湯匙(如果無日本,改用生抽)
味淋 3湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
雞蛋 2隻 (打勻)
做法 :

1. 豬扒用槌或刀背拍鬆 , 加入醃料醃最少 1 小時 (我通常醃1晚)
2. 豬扒兩邊先拍上麵粉 , 留用既蛋黃打勻 , 將拍上麵粉既豬扒沾上蛋黃 , 最後加上 麵包糠 , 將麵包糠盡量壓實

3. 中慢火燒熱油 , 放入豬扒炸至金黃色 , 轉大火略炸 , 拎起吸走多既餘油 , 切件待用
4. 用煎plan先煲清水+雞粉 , 滾後再加洋蔥 , 甘荀 , 除雞蛋外所有汁料材料加入(見議試一試味 ,可自行加減) ,甘荀,洋蔥稍淋 , 隨即加入金菇 , 鮮冬菇煮略煮
所有材料煮熟後 , 加入已切件豬扒 , 略煮之後 , 淋上已打勻雞蛋既一半 , 蛋汁熟後再倒入另一半 , 搖一搖煎plan , 熄火

5. 準備兩大碗白飯 , 先放豬扒 , 最後淋上適量既汁
睇下自己鐘意食多汁定少汁,唔好一次過淋晒落飯上面 , 怕太濕