炸薯條...20點

等我珊珊話你知，等台灣阿基師教你

快速炸薯條
http://www.youtube.com/watch?v=YZdQq1YEO4s&feature=related

珊珊睇完都話正，想快原來有兩個秘訣
1)薯條大細要均勻，均勻既好處係，薯條可以同時熟同時起鑊，唔會炸
2)事前要用滾水汆燙，燙過薯條表面既澱粉質會熟，再炸就會好靚靚，好脆脆

睇完係咪覺得炸得又快又簡單呢？希望你會鐘意呢個方法

2009-11-16 12:12:26 補充：
1)薯條大細要均勻，均勻既好處係，薯條可以同時熟同時起鑊，唔會炸到焦黑

馬鈴薯削皮，切成長條，浸在盛放清水的大碗或盆子裡，水需蓋過薯條表面，放入冰箱冷藏2小時。 (浸清水及冷藏後, 再炸, 薯條就不會黏在一起了)

炸薯條

材料：(4人份)

一、炸薯條：



馬鈴薯　3斤

蔬菜油　適量

鹽　　　少許

作法：

炸薯條：



馬鈴薯削皮，切成長條，浸在盛放清水的大碗或盆子裡，水需蓋過薯條表面，放入冰箱冷藏2小時。

熱一鍋油，把薯條從水中撈出，瀝去水後，再用紙巾把薯條上的水分拭乾。

待油八分熱時，用中火分批炸薯條，至薯條表面已有點脆，但尚未金黃。

炸的時候需翻動鍋內薯條，使受熱均勻。

把薯條撈出，置廚房紙巾上吸油，並讓薯條冷卻約20分鐘。

以大火加熱炸油，至油熱時，將薯條分批回鍋再炸1至2分鐘，至金黃且脆；

撈出置紙巾上吸油，趁熱灑上細鹽即可。

French Fries 炸薯條

材料: (2人份量)

薯仔---4個 (用專用切薯仔波浪刀切成條狀)

鹽---適量

胡椒粗粒---適量

茄汁---適量

Parsley Flakes---適量 (巴西里香芹, City"super有得賣, 膠樽裝, 袋裝都有)

做法:

1. 將薯仔洗淨抹乾, 刨皮, 用專用切薯仔波浪刀切成條狀, 備用

2. 落半煲份量既油, 用大火燒紅個小型煲, 先用一條薯條試溫度, 如見薯條放入油中即起大量氣波, 就表示油滾, 可以落全部薯條落去炸(改用中火炸)

3. 將薯條炸至浮起及金黃色就可以熄火及撈起, 用廚房紙巾／索油紙鋪碟底, 將多餘油份索走

4. 將薯條襯熱，灑上適量鹽, 胡椒粗粒, Parsley Flakes, 最後唧入茄汁, 完成～

我幫你找到這個網站有教炸薯條的，你有興趣的話可 click 來看看：

French Fries 炸薯條

材料：2 人份量

薯仔---4個 (用專用切薯仔波浪刀切成條狀)


2009-11-14 19:40:12 補充：
鹽---適量
胡椒粗粒---適量
茄汁---適量
Parsley Flakes---適量 (巴西里香芹, Citys’uper有得賣, 膠樽裝, 袋裝都有)

2009-11-14 19:41:07 補充：
做法：
1. 將薯仔洗淨抹乾, 刨皮, 用專用切薯仔波浪刀切成條狀, 備用
2. 落半煲份量既油, 用大火燒紅個小型煲, 先用一條薯條試溫度, 如見薯條放入油中即起大量氣波, 就表示油滾, 可以落全部薯條落去炸(改用中火炸)
3. 將薯條炸至浮起及金黃色就可以熄火及撈起, 用廚房紙巾／索油紙鋪碟底, 將多餘油份索走
4. 將薯條襯熱，灑上適量鹽, 胡椒粗粒, Parsley Flakes, 最後唧入茄汁, 完成～

2009-11-14 19:41:49 補充：
點解唔要埋 d 薯仔皮呀??? 我覺得薯仔皮都好好味, 整起上o黎仲可以少 d功夫添, 哈...
我想食番以前食果隻薯條果個樣同味囉～不過當然你整既時候，可以連皮啦～
會唔會唔熟??
點解會唔熟？ 你跟我整，就會掂架啦！最緊要跟住我：落半煲份量既油, 用大火燒紅個小型煲, 先用一條薯條試溫度, 如見薯條放入油中即起大量氣波, 就表示油滾, 可以落全部薯條落去炸(改用中火炸)，然後將薯條炸至浮起及金黃色就可以熄火及撈起, 用廚房紙巾／索油紙鋪碟底, 將多餘油份索走，就係啦！

2009-11-14 19:42:49 補充：
我都非常喜歡食炸薯條架, 尤其係厚身既薯條就最LIKE架!!
但最怕係屋企炸野架, 因為用完D油都唔知點用好!!!
D油我會等佢變涼之後放入大兜內，等下次炸野，或每次煮野都用呢D油煮囉～不過炸野就唔會用多過三次，我一定會倒，因為唔健康~

2009-11-14 19:44:42 補充：
即炸即食, 一定好味!!! 就咁加d 鹽同胡椒, 己經好味!
係啊～講得冇錯呀～
犀利呀.....薯條每一個步驟都係自己親手整”
我搵日都要試下先 >V<
波浪刀 係邊D 鋪頭有得賣??
你可以去Citys'uper/吉之島/千色店買～

2009-11-14 19:46:08 補充：
依家D油咁貴，炸薯條變成高級食材呀!
冇咁嚴重呱？哈哈哈～
D油可以起碼返用三次黎炸野食，或炸完之後，煮野時都用翻呢D油囉～冇O徙喎～

2009-11-14 19:48:15 補充：
用薯仔整 炸出黎 會唔會好硬身呢?
唔會，炸得夠喉就會好軟好熱辣辣～好好味架喇～ 跟足我方法去做就冇問題～

2009-11-14 19:50:03 補充：
希望這些資料可給你以作參考及幫到你呀！
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/miss-jubie/article?mid=14789

先買幾個薯仔,然後把它切成1條條再把它放在鹽水大約15分鐘-20分鐘,最後把它放油裏面炸

2009-11-14 16:47:49 補充：
先買幾個薯仔,然後把它去皮,然後把它切成1條條再把它放在鹽水大約15分鐘-20分鐘,最後把它放油裏面炸

生炸薯条

主料：
薯仔1斤（约600克），盐适量。

做法：
1、薯仔（马铃薯）去皮，洗净后横切成条状，浸盐水中片刻，捞起放入滚水中冲洗，随即捞起沥干水分。
2、热锅烧热油，将薯条用小火炸约5分钟捞起，将油烧至冒烟，把薯条放入再炸成金黄色，捞起，撒上少许盐，上碟蘸茄汁即可。

备注：
1、薯仔切条后，要立刻浸于盐水中才不会氧化变色。
2、薯仔炸第一次时用小火，再炸时用猛火，食起来既香脆，也不嫌油多。
3、也可把薯仔切成片状炸吃，做法与炸薯条相同。