make煎南瓜餅

煎南瓜餅材料:

南瓜 ２００克

蝦仁 １３０克

煙肉 ２－３條



蒜頭 １瓣

乾蔥 ２粒

粘米粉 ３／４杯

水 １／３杯

鹽 ３／４茶匙

胡椒粉 半茶匙

做法

１）南瓜刨粗絲。

２）蝦仁去腸，洗淨；用鹽、麻油及胡椒粉拌勻。

３）其他配料切好，爆炒所有配料。

４）將炒好配料加入南瓜絲，然後加入粘米粉及水拌勻。

５）將混合物用匙羹逐少加入鑊，慢慢先煎香一面，反轉然後輕手壓成餅，再煎香另一面，即可。

溫馨提示

１）南瓜絲同粉我就有量，其他個ｄ都係隨意既。

２）水既份量都要視乎當日既濕度，只係要有足夠既水去撈勻ｄ粉就得！其實就好似整日式燒餅咁樣，攪勻ｄ粉同黏到菜類（今次就係南瓜）就得架啦。

３）如果係粘米粉，可以用同等份量既麵粉都得，我今次都係用麵粉黎整。

４）因為其他材料都已經炒熟，所以只係煎熟南瓜絲就得，而南瓜又已經係絲，所以好快就可以煎好。


煎南瓜餅
材料：南瓜十両，糯米粉兩碗，麵粉2/3碗。[十六小塊份量]

調味料：黃砂糖兩湯匙。

做法：[一]南瓜去瓜瓤及皮，洗淨切細粒(約骰子大小，先切成厚塊及粗條再切粒)放大碟中，隔水中火蒸十分鐘至腍，趁熱加入黃砂糖拌勻，同時將南瓜壓爛成茸備用。

[二]糯米粉、麵粉混合放大碗中，南瓜茸(連汁)加入粉內，用木勺順時針方向搓勻成光滑粉糰(不黏碗為止)，將粉糰分搓成比湯圓稍大的小圓球待用。

[三]起鑊(平底鑊)下油兩湯匙搖勻，用小火，加入粉糰，用鑊鏟按壓成餅型(隨加隨按，不可一次放太多，餅位之間要預留空隙)排好，在鑊邊澆入一湯匙水，加蓋煎三分鐘，反轉另一面(不用加蓋)再煎兩分鐘至呈金黃色盛起即成，重覆以上步驟至粉糰煎完。

註：金黃小巧的南瓜餅，煎至外脆內軟，香甜可口，令人吃不停口，亦可隨個人喜好包入各式餡料。另不同牌子糯米粉，受水程度或有差異，若見粉糰過稀，可逐少加粉調節。


南瓜煎軟餅
材料：

南瓜 200g

糖 80g

糯米粉 100g


做法：

1.南瓜起肉放微波爐叮4分鐘或蒸稔。

2.南瓜趁熱加糖攪拌成蓉。

3.加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰。

4.把麵糰搓圓、按扁、煎至金黃色。

後記

1.我是使用罐裝的南瓜蓉的。

2.依足食譜份量，做出來的粉糰卻太濕，無法造型，

結果額外加了很多糯米粉。

3.南瓜軟餅搓得不夠圓，形狀不太討好。

4.火候控制得不好，許多軟餅給燒焦了。

5.用啡糖代替砂糖，心想健康一點，做出來的色澤卻不夠金黃，

下回還是乖乖的用白砂糖或紅糖吧。



日本南瓜煎軟餅
材料：

南瓜200g 糖80g(可隨自已喜好多或少) 糯米粉100g

做法

(1)南瓜起肉放微波爐叮4分鐘或蒸稔

(2)趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉 (叮 or 蒸完南瓜會有水份唔

好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)

(3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰 (如粉

糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)

(4)搓圓、按扁、煎、done~

(P.S.: 南瓜我選用咗蒸嘅方法，但原來蒸係要用成十分鐘先

可以蒸腍曬，唔知用叮係咪會快ｄ，仲有糯米粉我用咗130g左

右{我都係斷估，你哋搓粉時都要自己執生呀~}，因為跟食譜個

份量仲好濕身同痴手，所以要加多咗好多粉先搓到，唔知係咪呢

款李祥和嘅糯米粉先會要落多咗粉呢~? 但雖然加多咗粉，但甜

味反而啱我心水呢~ hee hee hee~)