有什麼食譜是包括有奶類食品??

蛋白燉鮮奶 >>材料: 蛋白3個、鮮奶375ml、糖1湯匙

>>做法:
1. 把糖加入鮮奶，座暖水使糖溶
2. 用叉把蛋白打發至流水狀，略為起泡，然後過篩
3. 將(1)和(2)混合，倒進碗內
4. 用錫紙封面，中火燉8-10分鐘享用


紅棗木瓜燉鮮奶
材料 :

木瓜 1 個
鮮奶 適量
去核紅棗 4 粒
做法 :

去核紅棗洗淨
木瓜洗淨，在頂部切開，將瓤、核及部分果肉刮出
將木瓜放入燉盅內，放入鮮奶、木瓜肉、紅棗
蓋上木瓜蓋隔水慢火燉 30-45 分鐘，即可食用

奶凍
材料：

可可粉 2 湯匙
糖 4 湯匙
魚膠粉 14 克
花奶 50 毫升
鮮奶 250 毫升
熱水 1 杯
做法：

1.可可粉及糖加入 1/2 杯熱水拌溶，待涼備用
2.魚膠粉加入 1/2 杯熱水拌溶
3.將可可糖水加魚膠粉水拌勻
4.加入花奶及鮮奶拌勻
5.倒入模內，放入雪柜雪至凝固即成


意大利三色奶凍
材料
蛋黃 6個
砂糖 120克
鹽 1/4茶匙
牛奶 240毫升
雲呢拿豆 1條
魚膠片 18克
鮮己廉 300克
冧酒 4茶匙
綠茶粉 2茶匙
楊莓漿 4湯匙
製作
1.
蛋黃， 砂糖和鹽以打蛋器打發 。

2.
魚膠片用水泡軟備用 。

3.
牛奶及雲呢拿豆放入鍋內加熱後倒入(1)中攪勻， 再倒回鍋中煮至起稠狀 。

4.
將(2)隔濾後(取出雲呢拿豆)加入魚膠一起煮溶 。

5.
鮮忌廉打發至起霜狀 。

6.
將打好的鮮忌廉加入(3)中攪勻 。

7.
將(5)分成三等份， 一份加入綠茶粉， 一份加入楊莓漿 。

8.
將加了楊莓奶凍漿倒入模內放雪櫃冷藏至凝固， 凝固後將原味奶凍注入， 凝固後再將綠茶味奶凍注入並冷藏至凝固。


薰衣草意大利奶凍
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食材:牛奶200毫升
乾薰衣草5克
忌廉300克
魚膠片10克（浸軟）
糖100克
做法:1.先將薰衣草加入牛奶煲滾，焗30分鐘。
2.倒出牛奶，隔去薰衣草，加入忌廉、糖及魚膠片拌勻，放雪櫃冷藏3小時即可。
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玫瑰芝士蛋糕
材料A:
玫瑰花瓣 20g 牛奶65g 忌廉芝士125 g

蛋黃 1個 忌廉 150g 砂糖55g 魚膠片/ 粉10g

1. 玫瑰花瓣和牛奶放入煲內加蓋煮5分鐘

2. 篩壓出花液, 留2朶花瓣切碎

3. 忌廉打起，待用

4. 蛋黃加糖坐熱水打起,加入溶解的魚膠粉，拌勻

5. 忌廉芝士打滑加入蛋黃, 加入花液和碎

6. 分 2-3次加入忌廉,拌勻

7. 入模, 雪2-3小時



手指餅材料B
蛋黃2個 蛋白2個 砂糖50g 麵粉35g

玉米粉20g

1. 蛋白加糖打起, 加入蛋黃

2. 篩入粉,拌勻,入唧袋, 唧出手指餅

3. 200度爐焗8分鐘, 圍邊用

材料C
水 100g 糖12g 魚膠粉6g 花瓣5g

1. 全材料煮熱, 離火焗5分鐘

2. 待涼倒入芝士餅面上，放入雪櫃

芒果布甸

材料 芒果1個 砂糖1湯匙 芒果味啫喱粉1盒 熱水200亳升 淡奶125亳升
凍水100亳升

做法

1 注入熱水將砂糖及啫喱粉拌勻至完全溶解，置10分鐘待冷，再加入凍水或冰拌勻。
2 將淡奶加入啫喱水中，拌勻。
3 切開芒果，取肉、切粒，置於啫喱模中，再倒進布甸，放入雪櫃待其凝固。
材料 馬荳50克 椰汁250亳升 牛奶250亳升 糖50克
水3湯匙 生粉40克

馬荳糕

材料 馬荳50克 椰汁250亳升 牛奶250亳升 糖50克
水3湯匙 生粉40克

做法

1 預先浸軟馬荳，然後煲煮15 - 20 分鐘至軟身，滴乾水。
2 把水和生粉混合。
3 把椰汁、牛奶及糖倒進煲內，煮至微暖時熄火。
4 把﹙3﹚撞入生粉水中，拌勻，加入馬荳，然後再次拌勻。
5 用中火將馬荳糕材料煮至濃稠，不停攪拌，至大滾時熄火。
6 將馬荳糕倒進模中，放涼後放進雪櫃冷卻。
材料 麵粉100克 鹽1/8茶匙 牛油50克 凍水5-6茶匙 雜果 適量


做法

1 預熱焗爐至攝氏220度。
2 麵粉和鹽同篩，牛油切粒後搓入麵粉中，加入凍水，搓成一軟滑的粉糰，放雪櫃中冷藏半小時。
3 在檯面撒上麵粉，把粉糰輾成3mm厚，用花邊餅模切出圓形的批皮，放進餡餅盆內，在底部刺孔，放入焗爐焗10分鐘，取出放涼。
4 將適量雜果放在撻殼中，用啫喱水塗面，放雪櫃中，冷食。

朱古力曲奇餅



材料 麵粉100克 鹽1/8茶匙 食用梳打粉1/4茶匙 幼砂糖50克 牛油50克
雞蛋1/2隻 雲呢拿香油數滴 朱古力粒40克

做法

1 預熱焗爐至攝氏170度。
2 把牛油和砂糖擂至輕軟，打勻雞蛋，分數次加入蛋液，不停攪拌，再加入雲呢拿香油。
3 把麵粉、食用梳打粉和鹽一同篩入擂好的牛油中，用湯匙輕輕拌成軟滑的粉糰，最後加入朱古力粒，再次拌勻。
4 用湯匙把粉糰逐一放在已塗油的焗板上，每個相距5厘米，完成後放入焗爐焗15 – 20分鐘至金黃色，取出擺在涼架上放涼，便可供食。



做法

1 預熱焗爐至200°C。
2 篩勻麵粉，拂勻雞蛋。
3 將水、鹽、牛油置煲中以慢火煮溶，後調至大火，迅速地加入麵粉，不停攪拌麵糊至軟滑，離火待涼。
4 麵糊放涼後慢慢地加入蛋汁，拌勻。
5 將麵糊放入唧筒中，在焗板上唧出小圓球，置焗爐中焗20分鐘。
6 用打蛋機將忌廉打至企身，加入糖霜拌勻。
7 把焗好的泡芙切開，放入適量的忌廉，即可食用。
雞蛋布丁 ﹙焦糖布丁﹚

焦糖材料
糖1/2杯 水1/8 杯

焦糖做法

1 預熱4個耐熱杯子，用溶牛油塗勻底部。
2 把水及糖置煲中以慢火煮5 – 10分鐘，使之變成焦糖。
3 把焦糖倒進杯底，掃勻。

牛奶﹙和暖﹚2杯 糖1/4 杯 雞蛋3隻 雲尼拿香味劑1/2茶匙


1 預熱焗爐至180°C。
2 拂勻雞蛋，加入雲尼拿香味劑。
3 把牛奶和糖置煲中以慢火煮至糖完全溶解，但切勿煮滾。把暖和的牛奶倒進蛋液中，拌勻，用篩過濾。
4 把奶漿倒進杯中，放上焗盆，加入適量清水，焗30分鐘至凝固。取出待涼，再放入雪櫃冷藏6小時即成。
鮮奶燉蛋白 ﹙2人份﹚

材料 蛋白2隻 鮮奶250毫升 糖1湯匙

做法

1 把糖倒進鮮奶中，拂至糖完全溶解。
2 拂勻蛋白，然後加入鮮奶，用篩過濾。
3 將奶液盛入兩個碗中，以中火隔水蒸8分鐘，即成。
雙皮奶

材料 蛋白1杯 全脂奶1 1/2杯 糖1/2杯

做法

1 將所有材料打勻，以慢火燉5-10分鐘，用牙籤把在蛋面上的奶皮撥開，再燉5-10分鐘便成。