日本粟米湯食譜

圖片參考：http://i56.photobucket.com/albums/g195/ck1022ck/food/b18fa34c.jpg


材料(4-6人份量)



新鮮粟米條　3條(或粟米粒500g)

油　一湯匙

上湯　2杯

麵粉　3茶匙

鮮忌廉　100毫升



製法







粟米3條剝下粟米粒，留起4湯匙粟米粒，餘下的加少許水放攪拌機攪爛成蓉。

鍋內放油再下粟米粒略炒，加鹽調味，再混入麵粉拌勻慢炒至麵粉和油混溶。

下鮮忌廉略拌勻，使麵粉慢慢溶入忌廉內，變成少許糊狀。

加入半杯上湯把糊煮散，略煮至麵粉溶解，加入餘下的上湯拌勻。

把粟米蓉加入，繼續拌至所有材料融合，把湯煮沸既可食用。

註



粟米蓉有人喜歡隔渣後才用，口感較滑，我卻愛連渣一起，比較健康。

炒麵粉時要慢火，不停拌炒，每次少量放入麵粉炒散沒有結塊，慢慢再添加麵粉拌炒，這樣湯才會滑而且不會結塊。

粟米可以採用新鮮自己剝下粟米粒，也可以採用急凍粟米或罐裝粟米粒，我這裡用的是煮完上湯的粟米。(癈物利用)

粟米湯可以隨個人喜好變化，加入肉粒或蘑菇等等。






參考資料 http://ck1022ck.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=249236

自家制粟米湯
新鮮粟米 2-3 條
雞蛋 1 隻
鹽 小許
將粟米用切出粒粒粟米, 將一部份粟米打碎 (用攪拌機) 另一部份留起, 燒熱一煱水將粟米蓉及粟米粒放入煮半小時, 加入打勻的雞蛋及鹽調味, 再加小許生粉獻或淡忌廉即成 日月魚紅蘿蔔粟米湯

材 料日 月 魚 1 1/2
圖片參考：http://www1.appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA40.gif
、 杞 子 少 許 、 陳 皮 1 角 、 薑 2 片 、 白 胡 椒 粒 少 許 、 水 2 公 升
做 法:





1. 日 月 魚 用 水 浸 半 小 時 。 圓 肉 、 杞 子 、 陳 皮 用 水 浸 軟mungchacha.com1o,]1y.}7|)m
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2. 紅 蘿 蔔 去 皮 切 件 ， 粟 米 切 件 。 豬 肉 切 粒
圖片參考：http://www1.appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/C873.gif
水 L q9o(h7g&M

紅 蘿 蔔 、 粟 米 、 日 月 魚 、 豬 肉 、 圓 肉 、 陳 皮 、 薑 、 白 胡 椒 粒 放 入 滾 水 再 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 2 小 時 ， 再 放 入 杞 子 煲 半 小 時 ， 下 鹽 調 味 便 可 飲 用

青紅蘿蔔粟米牛尾湯
圖片參考：http://i1.hk/d/images/discuss_style/emailtofriend3.gif


【材料】
粟米二條
青蘿蔔一條
紅蘿蔔一條
蜜棗五粒
牛尾一條
生薑二塊
清水十八碗

【做法】
(一)粟米去外衣，用清水洗乾淨，每條切開三段
(二)青、紅蘿蔔刨皮洗淨，切滾刀塊，待用
(三)蜜棗洗淨，待用
(四)牛尾斬件，將生薑及牛尾放入沸水內，烚五分鐘，取出沖洗乾淨，瀝乾水份
(五)蜜棗、粟米、青、紅蘿蔔及清水放入瓦煲內，以猛火燒沸，轉用慢煲半小時
(六)將牛尾加入湯內，用中火煲二小時，以適量鹽調味，即可供飲用



紅 蘿 蔔 粟 米 牛 展 湯
圖片參考：http://i1.hk/d/images/discuss_style/emailtofriend3.gif


圖片參考：http://www.towngas.com/tgweb/images/eng/recipes_content_point.jpg
紅 蘿 蔔 1個

圖片參考：http://www.towngas.com/tgweb/images/eng/recipes_content_point.jpg
青 蘿 蔔 1個

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粟 米3條

圖片參考：http://www.towngas.com/tgweb/images/eng/recipes_content_point.jpg
牛 展 480 克 (12 兩)

圖片參考：http://www.towngas.com/tgweb/images/eng/recipes_content_point.jpg
蜜 棗 4粒

圖片參考：http://www.towngas.com/tgweb/images/eng/recipes_content_point.jpg
水20杯

圖片參考：http://www.towngas.com/tgweb/images/eng/recipes_content_point.jpg
蒜 頭 連 衣 4粒

圖片參考：http://www.towngas.com/tgweb/images/eng/recipes_content_point.jpg
薑2厚片




把 青、 紅 蘿 蔔 去 皮, 切 件 ,粟 米 清 洗 , 切段
牛 展 拖 水 , 備 用
蜜 棗 沖 水
水 燒 滾 ,將 所 有 材 料 放 下 , 用 中 火 煲 約 2-1/2 小 時 ,食 時 調 味 蘋果紅蘿蔔粟米湯
材料
蘋果
紅蘿蔔
粟米
豬瘦肉

烹調步驟
(1) 豬瘦肉洗淨出水備用
(2) 蘋果洗淨, 去芯切件
(3) 粟米洗淨切件
(4) 紅蘿蔔去皮切件
(5) 滾水, 放入所有材料
(6) 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲最少一個半小時, 轉猛火煲至大滾後下鹽調味即成

小貼士
(1) 豬肉煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清
(2) 湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火,煲好後才下鹽調味
(3) 蘋果滋潤, 並能調理腸胃, 幫助消化; 紅蘿蔔營養豐富, 補眼, 抗氧化;粟米利尿降壓, 增强心血管彈性
(4)煲湯用的蘋果可選中國富士蘋果或華盛頓蘋果, 前者可連皮煲, 而華盛頓蘋果因為表皮有蠟質, 故最好去皮. 蘋果湯本身酸酸的, 加蜜棗可減酸味

粟米鬚粟米鬚





材料
淮 山 4 片
茨 實 1 兩
粟 米 鬚 1 條
粟 米 鬚 4 兩
排 骨 8 兩
蜜 棗 5 粒

做法

排 骨 出 水， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 鬚 洗 淨
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟
紅 蘿 蔔 去 皮 ， 切 塊
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 材料：
老黃瓜 1 個（小）
紅蘿蔔 1 個
粟米 2 枝
瘦肉 6 兩
蜜棗 2 粒
製法：
老黃瓜洗淨，去核切件
紅蘿蔔去皮切件
粟米洗淨切件
將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味即成

我幫你找到這個網站，由於網主是住在加拿大，所以他煮的飯菜都好適合你去參考的。你有興趣的話可按下去看看：
竹輪粟米豆腐羹
材料:
1- 竹輪6條(獅子狗卷), 切粒
2- 滑豆腐1盒, 隔水, 切粒
3- 罐頭忌廉粟米3罐
4- 大雞蛋2隻, 發勻
5- 日本湯麵底湯粉1包(35oz), 非必要
6- 鹽少許
7- 水3罐

2009-11-11 19:57:02 補充：
做法:
1- 忌廉粟米和水倒入煲內, 大火滾起(圖1)
2- 加入豆腐和竹輪中火煲15分鐘(圖2), 加入鹽和湯粉調味, 熄火, 加入蛋漿攪勻即成

2009-11-11 19:57:31 補充：
貼士:
1- 如果已經夠味, 不用下晒一包湯粉的
2- 如嫌湯太杰, 可以在加蛋前加多點熱水開稀
3- 我用的忌廉粟米─Green Giant Cream Style Sweet Corn
4- 我用的"日本湯麵底湯粉", 希望hk有得買啦
5- 竹輪應該係日本超市有得賣

2009-11-11 19:58:01 補充：
我家政堂仲落埋冬菇,不過我係買地門粟米熔,幾好食
用咩牌子都無所謂, 最緊要自己喜歡啦, 哈哈
加冬菇, 我覺得唔係好夾喎
唔用湯粉..會唔會有影響?或者有冇其他野可以代替
味道當然差少少啦, 可以用少少雞粉代替
以前的地門牌好好的，現在就差左好多，有d"鞋"口lor.
係呀, 咁就真係無計啦, 要自己整啦

2009-11-12 19:45:21 補充：
你用那隻粟米湯，hk冇得賣，只見這隻牌子的粟米粒，我用了幾隻牌子的粟米湯，都覺得質地麻麻，仲未有一隻牌子滿意(而且都幾貴)。
有無用過地門牌?
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/tony-karen/article?mid=11968

2009-11-12 19:46:16 補充：
還有其他食譜可給你作為參考的，希望它們能幫到你呀！
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/tony-karen