點樣先可以令到魚蛋煮得耐不會發脹, 林同埋會變黑呢?

本人開小食店, 發現魚蛋在魚蛋爐上煮得耐會發脹, 林和變黑, 個賣相極之不好, 使到生意都下跌了, 請各位高人指教下, 應如果是好? 如果放得太少魚蛋, 個爐面又不好看, 放得太多, 煮一陣又已經發脹, 及出面街細粒好好味的魚蛋在那裡可以有批發呢?