尋找水餃高手：
想詢問高麗菜水餃內餡調味的比例，如何才能做出很鮮的高麗菜水餃，一定要加味素才會鮮嗎？
詢問高麗菜水餃內餡調味的比例
2009-11-12 2:44 am
回答 (3)
2009-11-12 4:46 am
✔ 最佳答案
圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/21.gif
@@/妳好
每一個人對於水餃內餡的調配比例/都有自己的見解.所以我只能告訴妳/世界知名[鼎X豐]它的高麗菜水餃內餡的比例調製
溫體豬[後腿肉]600公克/高麗菜400公克[需脫水]/大骨凍600公克[中藥熬製]/低鹽醬油適量/特及胡椒粉適量/紹興酒20cc.以上食材拌勻後密封放入冷藏24小時.就可以進入包餃皮的步驟了
現在的人注重健康養生/所以大部份的餐館.以經不再使用化學調味料了
希望我的解說能讓妳對於製作水餃有更進一步的瞭解.拜拜
圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif
2009-11-12 17:44:03 補充：
我的部落格留言板有鼎泰豐詳細的解說.請進入點閱
參考: 23年中/西料理經驗
2014-09-18 10:59 am
2009-11-12 9:27 am
一半來說肉多一點, 但接近一半一半也可以. 1:1 (現在我蔬菜都加比較多, 連種類也多了). 胡蘿蔔刨絲, 再切一下, 一起包, 顏色超漂亮. 加點蔥綠, 或綠色蔬色 (隨你加), 那又綠又紅的肉餡, 會讓你的水餃超美味.
高麗菜本身已很鮮甜, 頂多加點鹽進去拌即可. 記得不要太多.
鮮肉什錦蔬菜餃 2009-10-24 如詩如畫的食物
圖片參考：http://link.photo.pchome.com.tw/s08/happy060414/24/125639382195/
高麗菜本身已很鮮甜, 頂多加點鹽進去拌即可. 記得不要太多.
鮮肉什錦蔬菜餃 2009-10-24 如詩如畫的食物
圖片參考：http://link.photo.pchome.com.tw/s08/happy060414/24/125639382195/
收錄日期: 2021-04-27 12:20:11
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20091111000016KK05930