米布甸如何做？

紅莓乾米布甸 / Cranberry Rice Pudding

紅莓乾 1/3杯
白米 1/2杯
鮮奶 3杯
粟粉 2湯匙
糖 1/4杯
牛油 1湯匙




1 鮮奶加粟粉及糖拌勻﹐放煲內微熱。
2 洗淨白米﹐放入鮮奶內煮﹐要攪動﹐直至米熟透。
3 加牛油及紅莓乾拌勻﹐放入小杯或模型內雪凍﹐食前可加朱古力絲裝飾。

芒果米布丁杯
[按此打開] [隱藏]

芒果凍材料：
新鮮愛文芒果3個（約500ml）、糖75公克、吉利丁3-4片

米布丁材料：
米50公克、牛奶250公克、糖25公克、鹽0.5公克、吉利丁1/2 片、鮮奶油250公克、葡萄乾37.5公克

做法：
1.吉利丁泡水軟化；米泡水兩小時；葡萄乾浸入萊姆酒；鮮奶油打成濕性發泡，皆備用。
2.芒果去籽後，用果汁機打成泥狀，再將果泥、糖與軟化的吉利丁片放入鍋中，用小火煮開，備用。
3.把泡水的米、牛奶、糖、鹽、吉利丁片一起入鍋用小火煮15分鐘，將米粒煮熟。
4.等步驟3米布丁半成品冷卻後，拌入打發鮮奶油與葡萄乾。
5.拿透明長形玻璃杯，舀入米布丁，上覆芒果凍，冷藏10分鐘等果凍凝固，再重複疊上米布丁、芒果凍，冷藏凝固即可享用。

TIPS：打發鮮奶油一定要等米布丁冷卻再加，否則會讓充滿氣泡的鮮奶油結構改變，米布丁吃起來就沒有宛如空氣般的輕盈感。